今年海南省共有25家月饼企业获得国家市场准入资格(QS认证)。目前，QS认证引发的效应已开始显现，一些生产规模小，卫生条件差的中小月饼企业将面临出局之危。
与之相对应，实力雄厚的月饼生产商继续扩大市场分额。一批骨干企业负责人表示，将继续严格执行国家标准，塑造海南优质的月饼品牌。
佳宁娜：把海南月饼推广出去
海南佳宁娜食品有限公司董事总经理李楚炯认为，随着国家市场准入制度的实施，对月饼的要求越来越严格，这就意味着，一些小作坊无法适应形势，海南月饼市场开始重新洗牌。
李楚炯判断，今年本地主要月饼厂家的市场分额将扩大10%-15%。
据业内人士统计，海南共有将近200家大大小小的月饼生产企业，由于今年10月1日以后，没有取得QS认证的月饼将不得生产销售，现在首批已经通过的25家企业都在产品上注明了“QS”标志。
记者看到，在海口市场上，消费者购买月饼时，都要选择有QS认证标志的产品。没有QS认证标志的很难继续销售。
李楚炯介绍，作为海南最大的月饼生产企业之一，佳宁娜是海南首批通过QS认证的月饼企业，今年企业新厂房落成，占地15亩，共4层，一万多平方米，是目前海南最大的月饼加工车间之一。
为通过QS认证，海南佳宁娜食品有限公司斥资购买新设备、强化员工培训。为保证卫生，企业花35万元增加自动烘烤机，月饼整个加温和降温都由机器控制，减少了人工操作可能带来的污染。此外，该厂月饼的内包装和外包装都严格隔离，内包装间还进行了紫外线消毒。
李楚炯1986年进入香港佳宁娜，从一名工人做起，凭借勤奋好学，刻苦努力成为月饼生产的行家，1993年到海南后，稳步获得社会认同。品牌形象日趋深入人心。
李楚炯认为，企业的发展，关键靠自身品牌，而一流的产品是基础，只有质量上乘，才能长盛不衰。
“比如同样是五仁月饼，用料大有讲究，湖南湖北的莲子最好，有香气，而榄仁是其中最贵的，却直接决定饼的口感，我们始终坚持选用最好的原料，大家可以比较出来，一样的五仁，佳宁娜口感不那么硬，回味很香醇。”
对于目前流行的水果口味月饼，李楚炯没有生产，他觉得月饼是传统的中秋食品，有一种文化情感在里面，不应该轻易改变。“不能把月饼作成糕点，其实，水果味是什么？原料都是冬瓜蓉吗。”
李楚炯计划明年继续扩大生产规模，并把产品推广到全国各地，把海南月饼的品牌打出去。
香江德福：国际先进的卫生监测
今年8月8日，全国糕点月饼质量安全市场准入（即QS）暨优秀示范企业新闻发布会上，海南香江德福食品有限公司生产的香江德福月饼作为海南唯一的月饼企业被列入表彰名单。
该公司有关负责人表示，这意味着海南的月饼知名度大幅提高，月饼市场安全质量日趋规范。
本次评选是国家质检总局根据各省市地区申报的资料结合企业在本地及全国市场知名度和占有率，在月饼市场上直接进行了抽选并抽检，评选出部分QS准入工作优秀的月饼企业做为各地的示范企业，以便更好更快的推行全国糕点月饼质量安全市场准入工作。
从2001年开始，香江德福月饼就已由原海南香江德福大酒楼小型生产销售的模式转型为由专业化的食品公司大规模化生产销售的模式，同年斥资建成了海南香江德福食品有限公司，公司拥有日生产能力达上万盒月饼的现代化生产线，工厂占地3000多㎡，全部采用国际先进水平的现代化生产设备，拥有快捷先进的物流系统和宽敞的仓储条件，能满足中秋销售高峰期月饼的仓储备货需求。
该公司有关负责人介绍，香江德福月饼的所有原料和月饼全部自行生产，并采用了国际先进设备和全脱氧保鲜技术，为保证月饼的天然营养成份，香江德福食品公司在精心挑选原料的同时在产品生产制作过程中还采用了国际先进的食品卫生监测系统，公司微生物检测实验室对研发的产品以及正在生产的产品可进行随机抽检，产品从生产到出厂要经过二十多道工序，在每个生产环节都有质量监督员严格把关，员工进入封闭式生产车间前要进行严格的消毒更衣程序。
同时，该公司要求员工必须在规定区域内工作不得出入其它车间。经检验合格的月饼原料经过生胚，填充，定型进入烘烤车间。焙烤出炉的月饼迅速进入冷却间冷却并进行紫外线杀菌，经检测合格的月饼经过半自动化流水线作业自动封口并进行增压检测后进入半成品库，进行分类包装，品控部将对成品进行随机抽样检测，合格品进入成品库后投放市场，不合格品严格遵循公司报废程序处理。
“正是严格贯彻了公司的质量保障方针，香江德福月饼才能在国家食品质量监督历次抽查中屡次经受住考验并受到表彰。并两次在中央电视台受到通报表扬。”香江德福月饼有关负责人说。
黄金月饼：食品就是良心工程
黄金月饼自生产以来，经过近10年的品牌创立，在海口月饼行业树立了一道亮丽的风景。
黄金海景食品厂位于海口市白水塘路34号，占地约90亩，据厂方介绍，黄金海景食品厂是中国石化集团海南经济开发有限公司的下属企业，作为国有企业，秉承中国石化集团的优良传统，本着食品就是良心工程的理念，对生产的黄金月饼品质是精益求精，特别是通过QS质量认证后，更是没有丝毫懈怠，质量管理更加严格。
今年初根据国家要求对厂房进行了改造，邀请质量监督系统高级工程师到现场进行指导，依照生产流程合理划分生产区域，工艺流程规范。其次，卫生管理严格，厂区实行封闭式管理。
在洁净的生产车间，月饼的分馅、打饼、包装机器都是自动化设备。黄金月饼注重质量管理，月饼生产实行标准化、规范化的全过程质量管理，在选料、烘烤、包装、成品出库等关键环节，专职质检员完全按照规定进行抽检，严格保证不合格月饼绝不流入市场。今年8月18日，在国家质量监督检验检疫总局的抽查中，黄金月饼在生产厂地、成品质量方面均检验合格。
黄金月饼除严格控制月饼质量外，在外包装材料方面同样要求严格，为了保证质量，今年黄金月饼的包装盒都由其下属的包装车间自行生产，包装纸板使用优质名牌产品，包装内托使用绿色环保材料，杜绝了包装材料对食品的污染，进一步保证了月饼的品质。
和友月饼：品质为先
海口和友海鲜馆是主营海南海鲜风味的著名餐馆，位于海南省海口市海秀路28号，是由全国首届劳动模范符和友先生于1993年投资创办的。经过几年的苦心经营管理，酒店的规模和不断扩大，知名度不断提高，现在发展成为海内外闻名的具有浓厚的地方特色的现在餐饮企业。
该店曾荣获“全国十佳酒家”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、和友海鲜系列月饼获“全国用户满意产品”等国家级奖项6个，“海南美食节金奖”、“海南省首届最受欢迎品牌月饼”等省级奖项15个，“海口市十佳文明青年号”等市级奖项15个，并获得“国际金厨大塞银杯奖”全国粤菜烹饪大赛金、银、铜牌等奖项。
和友月饼今年顺利通过QS认证，以用料考究，质量优异闻名。2004年和友月饼荣获“全国用户满意产品”证书，2005年获得海南省食品安全放心品牌。
据介绍，今年和友月饼针对市场需要，开发出低糖月饼、绿色月饼，受到消费者的欢迎。（南国都市报/刘守波）
