广州率先实施月饼QS认证，《月饼馅料标准》有望年内出台
5月刚至，但广东月饼生产厂家已为今年中秋月饼紧急筹备。记者近日获悉，今年月饼产品将实施QS认证制度，而广州市将作为全国首个试点实施的城市。据透露，今年，广州市的月饼生产厂家，需获得QS市场准入资格，才能生产月饼产品。
此外，针对去年由于莲香楼月饼馅料在京被检测出含苯甲酸一事，今年《月饼馅料标准》有望出台，该标准将对月饼馅料中的过氧化值、添加剂等都将有新规定。据悉，目前国家标准委已委托中国商业联合会制定月饼馅料新标准。
月饼行业面临QS大洗牌
据了解，今年是对糕点类食品实施QS认证的第一年，其中月饼属于该范畴。据广州酒家企业集团利口福食品有限公司总经理吴家威介绍，往年，食品生产企业凡具备食品卫生许可证都可生产月饼产品，而今年，则要求通过QS认证的企业才可生产。而根据QS认证标准，食品生、熟车间需分开，人、货、物流等各个环节、工作间面积等均有严格要求，而这些硬件要求，对于很多食品生产企业而言，并不具备。因此，他认为，QS认证制度的实施，将对今年月饼行业进行一次大洗牌。
广月代表参与新标准制定
笔者从第11届中国烘焙展览会上获悉，目前我国月饼行业正在制订月饼馅料新标准，该标准已由国家标准委委托中国商业联合会制定，而作为广式月饼的代表，广州酒家、莲香楼等均有参与制定。
据悉，以往月饼馅料的标准，一直被包含在GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》里，而该标准是一个大而笼统的标准。根据该标准规定，月饼中不得使用添加剂苯甲酸和色素。但随着月饼行业的发展，出现很多新问题，如目前月饼的馅料，除了传统的莲蓉、豆沙外，还有部分月饼中含果脯或酱料，而根据国家标准，果脯和酱料均可含苯甲酸，这样就很难辨清是谁的问题。
据介绍，新月饼馅料标准将对抗氧化值、色素、食用添加剂等内容作出细化或修订。如以往规定在月饼馅料中只能使用1种抗氧化剂，将来修订后将增加多几种；又如向来被禁止在馅料中使用的苯甲酸，新标准将允许其存在，但使用量则必须低于0.01％；还有目前在很多食品类都可使用的食用色素，届时新修订的标准也将允许其在月饼馅料中使用。
