编者按：新华社昨以关注产品质量食品安全为栏题，走进成都农家乐、集贸市场、学校食堂、火锅店等地，对成都加强食品质量安全监管的举措进行了详细报道。
为了加强对食品质量安全的监管，成都市要求食品小作坊不得生产肉制品、乳制品、饮料、冷冻饮品等１６类食品。在产品的销售中，食品小作坊必须承诺其生产的食品不得跨县域销售，不许进入商场、超市销售。
目前，成都质监系统已启动为期４个多月的产品质量和食品安全专项整治。今年７月以来，成都市对部分违法小作坊集中地区展开了一次严厉的集中整治行动，２３３户小作坊被清理整改，其中近２００家被取缔和关闭。
昨日，记者随成都市食品药品监督管理局工作人员走访了被整顿的部分区域。金牛区沙河源街道办事处是成都市典型的城郊接合部，流动人口众多，小店小摊一个挨着一个。在执法人员带领下，我们穿过一个集贸市场，一个破烂肮脏的平房区就呈现在眼前。执法人员说，这就是刚刚被整顿关闭的数十家盒饭小作坊所在地。
执法人员说，当初检查时，这里的卫生状况简直“惨不忍睹”，脏得让人恶心。现在，这些盒饭小作坊基本上都被关闭了。成都市食品药品监督管理局副局长陈建说，这一次整顿是“动了真格”的，小作坊不会再像以前那样死灰复燃。（新华社）
“五朵金花”
农家乐做大了
食品卫生也做强了
走进成都“４Ａ”级风景区———“五朵金花”，一位卫生执法人员正在检查“农家乐”的卫生条件，询问并查看大宗购货是否索证、消毒措施是否到位。5年多来，成都农家乐规模做大了，食品卫生也做强了。
５日，记者走进一家名为“繁华瑞苑”的农家乐。厨房里窗明几净，凉菜间正在进行紫外线消毒，未经允许不得进入。操作间的菜板用标签明确标明生熟分开，洗好的碗筷正在消毒柜里进行消毒。
目前，成都锦江区已经在１８个街道办事处设立了公共卫生检查员，将配合卫生执法人员的工作，对辖区内的餐馆、作坊进行日常检查，上报信息。（新华社）
双流县城
废弃油脂记录
至少保存3年
双流县城经营孔亮鳝鱼火锅的商户覃荣给记者出示了一整套食用油进货和潲水处置的证明及协议。每一批次的香油、调味油都有供货商的生产许可证，每天凌晨火锅店平均产生２００公斤的潲水，都是固定签协议由一名叫廖应群的养猪专业户拉走。
双流县质监局规定，凡产生废弃油脂的餐饮单位，必须建立完整真实的购销台账。对油脂收集、加工和销售的时间、数量等内容都要详细登记保存、保存时间不少于3年。（新华社）
黄忠集贸市场
在这里 看到了做生意的良心
听说成都市黄忠集贸市场是有名的“绿色市场”，设有专门的食品安全检验室，卖的肉菜绝对让人放心。９月５日，记者提着菜篮子到这个市场“买”了一次菜。
９月５日下午６点过，记者走到水果区６号摊，挑了两串葡萄，问女摊主：“葡萄上的农药残留最多，你的葡萄会不会超标噢？” 摊主连忙说：“上午市场刚刚抽检了的，全部合格。我们去驷马桥批发市场进货，从来都是要最好的，超标的根本不让卖。”记者尝了一颗葡萄，确实是新鲜的。
“农药残留检验我们都搞了３年多了。一般是每天上午8点采样、检验，有问题中午前就处理完了。”该市场管理办公室主任赖隆英说， “一位买菜的人曾经说：在这里，我看到了做生意的良心。”赖隆英说。（新华社）
成都实验小学
成都花园分校
娃娃的菜 他都要先尝尝
９月５日１１时３０分，在成都实验小学成都花园分校担任食堂安全监管员的龚斌，开始了一天工作中极其重要的试吃步骤。今天孩子们的午餐是冬瓜烧肘子、菜花炒肉、烩凉粉，外加西红柿蛋花汤。每一样菜，龚斌都要认真试吃，在接下来的５０分钟里观测自身，没有任何不良反应后才能给孩子们开饭。
在食堂里，记者发现了一个大冰柜里只放了几盒饭菜，怎会如此浪费呢？食堂工作人员笑着解释，这是学校专门为学生菜品留样监测而购置的冰柜。冰柜左右都贴了标签，所有菜品按教育部门规定分别保留２４小时、４８小时，以备出现紧急情况时留样监测。（新华社）
