日前，商务部首度发布国内猪肉批发价下调的消息，但位于产业链中下游的肉制品企业面临的压力却有增无减。在其他食品行业纷纷传出提价消息后，肉制品行业并无太大动作：龙头企业双汇在今年6月和7月才启动提价，表示未来暂时无提价打算。而广式腊味龙头皇上皇则表示，原料上涨76%，零售价只平均上调15%。业内人士直言，肉制品企业前面顶住原料压力，后面响应政府的稳定价格号召，正在这场涨价的博弈中努力找到平衡。
企业迫于成本压力调价
据《南方都市报》报道，商务部日前预测“下半年一定时间内,猪肉价格仍将保持高位运行”。业内人士表示，肉制品加工业的成本转嫁能力较弱，公司成为压力的直接承担者。河南双汇投资发展股份有限公司董事长张俊杰坦承其生产经营正承受极大压力。该公司半年报显示，公司今年上半年综合毛利率比上年同期下降25%。据公司内部消息透露，双汇今年上半年多投入3亿元成本，利润却减少1个亿。
广州食品企业集团有限公司宣传部部长李晓红则向记者透露,腊味主要原材料综合涨幅高达76.78%，其他原料、物流和人工成本上涨也加剧成本压力。
难耐猪肉涨价压力,肉制品行业打出了最后一张牌——“涨价”。双汇发展管理层此前在接受记者采访时曾表示，公司6月份、7月份分别对肉制品提了一次价。目前没有再涨价的打算,以后会不会涨则“随行就市”。而皇上皇腊味价格也已于8月初进行了上调，各个品种平均上调幅度为15%左右。
进退两难的涨价
虽说涨价有理，但由于因受到国家宏观调控和市场竞争的影响,企业所定价格并不能紧随原料飙升的步伐。业内人士分析，提价时企业要考虑市场有率、消费者接受度等情况。涨多了有可能被竞争对手趁机打压,流失消费者；涨少了，公司的业绩又会受到影响。
现阶段，国家不时出台政策为高价降温。为保护消费者利益,国家三令五申，要求各地做好稳定价格工作。国家发改委7月30日发出通知，要求各地切实做好稳定价格总水平的工作。8月13日，国务院发出紧急通知,要求各地区、各部门进一步促进生猪等副食品生产供应，保证市场供应，维护副食品价格稳定。中央的调控传导到地方，各地方政府次第出台稳定价格水平的通知。
要兼顾多方利益和反映，企业的涨价显得格外慎重。“我们一方面通过挖潜降耗和实现规模效益来压减成本，另一方面从有限的利润空间中再做出一些让利，力求使企业能够承受，使消费者能够接受”。李晓红称皇上皇本月初的提价，其调整幅度不及原材料升幅的1/3。
行业整合或将来临
该轮猪肉涨价有望成为行业重新整合契机。业内人士分析，行业大型企业的抗风险能力较高，而中小企业的生存能力则较弱，容易在新一轮的原料涨价来临后不堪重负而被整编或淘汰出局。此时，大型企业将借机谋变，肉类行业的整合大潮或将来临。
据悉，一些小型企业已经面临停产倒闭和被吞并的困境。而据报道，广东省江门市现在约2/3的腊味厂家被迫停产。对此，一些企业积极寻找出路，河南汇通肉食品股份有限公司近日通过新闻媒体披露，其已向双汇发展递交协议书，希望被双汇收购。
“大型企业则能利用规模优势来化解部分危机，产业链的纵向扩张，在很大程度上能控制成本。”业内人士分析。与中小企业的垂死挣扎不同，大型企业各出其招，凭借其积累的坚实基础,化解危机。据报道，雨润食品依靠较为合理的布局，与采购商（猪贩子）稳定密切的关系等优势，在我国今年上半年在猪源紧张的大背景下，其生猪屠宰量不降反升，同比增长13%。
华泰证券研究员张芸预测,“生猪涨价更大程度上对双汇意味着机遇,许多中小企业扛不住就会被迫让出市场。” 但对于猪肉上涨是否引起行业洗牌，也有不同的声音。广东温氏食品集团有限公司副总裁黄松德表示，“猪肉等成本价格的上涨属周期性的正常现象。由于肉制品行业门槛低，竞争已经很激烈。此前,肉制品的利润空间较大,成本上涨只会压缩部分空间，不至于对行业产生震动性影响。”
