今年10月1日，豆制品销售将面临“QS”大限：没有通过QS市场准入的豆制品将不得生产和销售。但是记者今天上午从北京市豆制品协会了解到，目前北京市证照齐全的豆制品生产企业有近40家，其中只有11家企业获得了QS标志，仅占应获得标志企业数量的四分之一。
市豆制品协会会长张振山告诉记者，为达到有效监管销售环节，实现豆制品追溯，该协会已向北京市食品安全办建议，实施全市豆制品统一送货单制度。
过渡期将满
有些企业心存侥幸
从去年9月1日起，质检总局宣布将豆制品产品列入食品质量安全市场准入制度目录，要求市场上的豆制品必须有合乎规范的包装并加贴QS标志。据介绍，实行市场准入制度后，豆制品的基本生产流程、关键控制环节、必备生产设备和检测设备等都将被规范，尤其是作为食品生产许可必备条件的豆制品包装工艺。北京市豆制品协会会长张振山给记者分析说，还没有办证的企业有的是心存侥幸心理，还有的则正在准备申报。
销售环节最影响豆制品质量
张振山会长认为，销售环节是目前影响豆制品质量的比较突出的问题。这其中包括:零售网点进货渠道混乱，一旦出现质量问题无法追溯；销售条件无法保证，豆制品属于易腐坏食品，销售和运输中均需要冷藏处理。但是，许多销售网点却根本不具备冷藏条件，尤其是集贸市场。另外，无法控制餐馆、集贸市场等单位的进货渠道，一些商家从“三无”企业进货，无形中助长和培育了大量的“黑作坊”，造成豆制品市场的混乱。
建议实施统一送货单
市豆制品协会为此提出建议:首先，对新进入豆制品生产的企业和个人，应该有相关部门给予具体指导并进行生产条件初审。只有在其具备了生产和卫生条件后才能取得营业执照。其次，建议实施北京市豆制品统一送货单制度。由相关部门统一发放送货单，包括生产、销售、存根三联，生产企业取得生产许可证后，使用统一送货单；零售单位不得销售没有统一送货单的产品。
张振山认为，统一送货单管理是QS在销售环境的延续，以便完善豆制品的追溯制度。同时还应继续强化豆制品包装化销售。
