天悦大酒店今年已向惠州市质量监督局递交月饼QS认证申报资料，并顺利通过月饼QS认证现场审核。
ＱＳ认证的审验程序非常严格，除对企业的生产环境、管理状况、配料工艺、原料采购、成品自检等有严格要求外，还确立了产品强制检验及索证制度。企业要是没有相当的实力与长时间的准备是不可能达到标准的，而天悦大酒店是如何在短时间内做到的呢？近日，记者采访了天悦大酒店的市场拓展部经理杨鹏。
十年重把月饼质量关，部分生产标准提前达到QS认证要求
在杨鹏的陪同下，记者推开月饼生产间的房门，记者发现，通往生产间的走廊上设着道道“关卡”。记者先到更衣间换上白色工服、水鞋及一次性的口罩和帽子，并学着工作人员的样子，将涂满洗手液的双手在第一个水龙头下清洗干净，又放在第二个配有消毒液的水池中浸泡10秒钟，并在第三个水龙头下冲洗干净放在烘干机下烘干。待穿着水鞋的脚趟过消毒水池子，并在风帘机下吹干净身上的毛发与细尘后，记者才真正进入了月饼生产间。
记者注意到，月饼生产间共分成六七个工作区域，里面有近三十个工作人员正在忙碌着，他们有的洗蛋、有的打蛋、有的分馅，有的上皮、有的烘烤，有的包装。洗蛋室里，一位工作人员正在用照蛋箱挑选优质鸡蛋，并将挑好的蛋都堆放在室内的一号水池中浸泡、刷洗，除去污物。据介绍，去过污物的蛋还要在二号水池也就是配有专用安全消毒剂的水中消毒，并在另一清水池中冲洗干净后才能使用。
杨鹏告诉记者，天悦“福满楼月饼”十载飘香，其品牌已深入广大消费者心中。而做到这一点的关键在于质量的保证。十多年来，天悦非常注重月饼生产环境、卫生、原料采购及加工过程的质量把控，而酒店一直采用的部分生产标准，都符合ＱＳ认证的审验项目，也是这些标准，帮助天悦在短时间内顺利通过QS认证的现场审核。
为审验，酒店新配有化验室、检验室，并加强对员工的培训管理
从月饼生产间出来，记者来到化验室，化验室内摆放着各种记者叫不上来名字的仪器。工作人员介绍，这里主要是对出厂的产品进行相关检验。化验员到包装间抽取当天的月饼成品样本，进行检验和留样，检验项目有感官指标、容量等，并出具《产品检验报告》，作为技术资料存档。
杨鹏告诉记者，酒店为通过审验，重新配置了专业化验室、检验室，对采购来的原料及成品分别进行相关的专业检测。同时，酒店还加强对从事月饼生产的工作人员的专业培训与管理。
据了解，选料、工艺等都得靠人去实施，为此，天悦非常重视人才的培养和培训。他们分批对技术人员、生产人员进行有针对性的培训，让每一位员工都熟悉自己所操控环节的质量控制要点。各道工序的工作人员还要定期轮岗，每个工作人员要熟悉各道工序的质量控制要点。在工作中，企业要求每道工序工作人员必须监督上一道工序的质量，确保质量监督环环相扣。
杨鹏表示，通过月饼QS认证现场审核的天悦，将在今年的中秋节为惠州市民提供新鲜可靠、工艺先进、制作精良、色泽亮丽、入口香醇、回味无穷的月饼。同时，今年的天悦月饼还配以大方、流行的外包装，既能满足家庭自购品尝的需求，又可作为应节礼品馈赠亲友。
