8月14日,广东省清远市朝阳市场一家店内,一名售货员在出售彩色豆腐。在制作时添加芹菜、胡萝卜等蔬菜汁,然后压制10分钟左右,这种彩色豆腐就制成了。彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。 这种豆腐保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。