国务院13日发出紧急通知，要求各地区、各部门进一步完善稳定副食品供应应急预案，切实保障猪肉等副食品供应不断档、不脱销。近日，国家商务部检查组对云南省生猪屠宰及肉品市场供应情况进行检查，先后赴昆明、曲靖3家生猪定点屠宰场、1家熟肉制品加工厂、3家农贸市场、3家超市和生猪活体国家储备基地调研后建议：云南应尽快建立生猪地方储备机制，发挥储备蓄水池作用，储备量要保证百姓7天的猪肉消费量。
市商务局有关负责人透露，目前昆明市生猪地方储备超过4.2万头，这一储备水平保障市场猪肉供应充实。从现在的消费情况来看，昆明市民平均每天大约消费6000头生猪，昆明市生猪地方储备基地的储备能力完全能保障市民7天吃肉没问题。五华区食品公司养殖场、禄劝县食品公司养殖场、晋宁宏盛食品公司养殖场、富民县裕通食品有限公司养殖场、昆明肉类联合加工有限责任公司养殖场等10余个企业成为昆明市地方储备基地，将为昆明猪肉供应提供充实可靠的地方储备基础，并应急肉食供应的突发事件。
此外，商务部、财政部联合发布的《中央储备肉管理办法》将于9月15日起施行，国家将储备用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件引发市场异常波动和市场调控的肉类产品，包括储备活畜和储备冻肉。作为昆明市“中央储备肉活畜储备基地场”的昆明五华区食品公司、云南神农农业产业集团，目前储备肉存量超过1万头，将保证国家“特殊时期”调得动、用得上、救急救难。
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生猪定点屠宰率直指92％目标
云南省商务厅昨日宣布，“云南省2007年生猪屠宰行业专项整治行动”启动，通过关闭、合并、淘汰一批设施简陋、质量和卫生保障措施差的手工屠宰场点，打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为，年末全省生猪定点屠宰率要超92％，保障城乡居民食肉安全。
据介绍，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为是此次专项整治重点。云南省将对城乡结合部和其他管理薄弱环节加大整治力度，不留死角；对涉黑势力和团伙私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为一查到底，严厉打击；对长期存在的私宰窝点、注水窝点彻底铲除。通过完善屠宰联席会议制度，将建立健全由商务、畜牧、公安、工商、卫生、食品药品监督管理等部门组成的屠宰执法队伍，增进整治力度。
今年，云南省将加强屠宰企业专业技术人员培训，逐步实行专业人员持证上岗制；生猪屠宰企业将开展资质等级认定、星级评定试点工作；重点检查定点屠宰企业是否落实肉品品质检验制度，是否具备基本的肉品品质检验设备和检验人员，是否按检验程序操作。
8月底至10月为专项整治肉类食品安全阶段，将集中打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉和死猪肉的违法行为。今起，市民发现任何“污点”可拨打举报投诉热线：0871一6113857，发挥社会监督与政府执法双拳威力。
按照商务部要求，定点屠宰厂（场）要严格按照静养、喷淋、致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔、劈半、修整复验、整理副产品的程序和《生猪屠宰操作规程》要求屠宰加工。屠宰病害肉检出率超过5％。时，市县商务主管部门要追查病害猪来源，制定有效控制措施。
