自去年年初以来，作为占牛奶成本60％以上的饲料，其价格一直高攀飚升不下，其涨幅几乎达到20％；乳品企业所使用的牛奶包装材料、添加辅助料和进口奶粉等价格，也有较大幅上涨，其中，进口脱脂奶粉从去年3.5万元/吨涨至5.1万元/吨，全脂奶粉从每吨2.5万元涨至3.5万元/吨，其涨幅都超过60％以上。
而另一方面，生鲜牛奶的收购价却定格不涨，甚至在部分地区还有所下降，奶农对此叫苦连天，一些地方己经出现倒奶杀牛的现象，乳品企业的成本压力也越来越大越重。在温建的南山，原属大乘乳业旗下的11个奶牛场已上有7个养不去而关闭，属长富乳业旗下的34个牧场也有16个已关闭，全国有40％以上的奶牛养殖户处于亏本经营状态。
国家农业部对我国奶业的发展状况非常担心和重视，曾于2007年7月16日召开全国农业厅局长座谈会，讨论研究我国奶业不要出现类似生猪生产大幅波动情况的对策和措施。广东历来都是奶源紧缺的省份，而缺口还需通过从福建、广西调进，甚至依靠进口奶粉来做补充解决。
在如此背景下，广东奶业发展的现状以及它的抗市场风险承受能力又如何？发展当中现阶段又存在着一些问题或困难？会不会出现倒奶杀牛的现象？下面，笔者就广东奶业的发展状况及有关问题作一个粗略的分析并相应地提出几点建议：
广东省奶业概况
2006年广东省奶牛存栏量5.05万头，其中成乳牛3.33万头，牛奶总产量12.48万吨，人均占有量1.34千克。全省乳品企业产值54.8亿元，利润额7.47亿元；广东的22个乳品企业中有5个出现了亏损，亏损面达22.5％；液态奶产量21.42万吨，干乳制品产量7.98万吨。城镇人均年乳制品消费157.28元，城镇居民人均年乳制品购买鲜乳8.62千克，城镇居民人均年乳制品购买奶粉0.66千克。
2007年上半年广东奶业生产基本情况
奶牛生产情况
奶牛存栏头数基本稳定，多数奶牛场通过自繁，头数略有增加；但也有个别牛场因为饲养成本过高，加大淘汰率而缩小了牛群。近年来通过组织奶牛场进行多种技术交流培训，以及走出去、请进来的专业技术交流学习，不少奶牛场探索出南方地区饲养管理奶牛的经验，加上机械化程度的不断提高，集约化生产管理的个体或股份制大型奶牛场的增加，我省奶牛单产水平逐步提高，一些个体奶牛场成母牛年单产己突破5000公斤大关，去年成母牛年单产最高的大型奶牛场达到了5700多公斤；鲜奶的质量，包括理化指标、卫生指标、抗生素残留含量等在国内均仍处于领先水平，出口香港的生鲜奶一直稳定供应。
根据我省英德安兴、温氏、惠州健源、深圳晨光、晨光示范场、广州强兴、奶研所、珠江、天泉湖、龙门南昆山、珠海维维大亨基地、汕头澳士兰等这12个大中型奶牛场或奶源基地报来2007年上半年奶牛生产情况的预计数：上述12个大奶牛场的总存栏共232182头（约占全省46％）；上半年牛奶总产为32520吨。成母牛年平均单产（折算）为4790公斤，成母牛饲养日成本42.48元，饲料日成本26.70元；牛奶生产成本每公斤平均3.09元，平均交售奶价3.20元，即每公斤牛奶的获利为0.11元。该12个奶牛场上半年的利润预计174.64万元，其中盈利场7个，盈亏持平2个，亏损2个，另缺1个奶源基地奶牛场的盈亏统计数末予统计在内。此另，还有南海百富露水牛奶基地3000多头奶水牛共产奶2052吨，其每公斤平均交售奶价为4.0元，所有奶水牛农户上半年的利润预计为75.7万元，南海百富露乳品厂上半年的利润为30万元.
