黄圃腊味遭遇涨价之痛今秋优质腊味价格预计上涨2成
夏天，本是猪肉消费的淡季，但目前猪肉价格逆势上涨的走势，让人们始料不及。在肉价高位运行的背景下，黄圃腊味的产业链也遭遇“涨价之痛”。
猪肉价格一路疯涨
面对短时间内急速上涨的猪肉价，黄圃腊味的生意直接受到冲击。今荣肉类制品厂厂长王秋扬满脸无奈地表示，不仅猪肉价格涨得让企业难以接受，而且猪源也相当紧张，很多腊味企业的老板都急得晚上睡不好觉。
据了解，黄圃腊味的主要猪源来自四川和重庆。但由于今年四川、重庆的养殖场受到猪瘟、粮食价格的影响，猪源尤其紧张，这直接导致给广东腊味企业的供货跟不上。同时，用来加工腊味的猪肉价格今年同比上涨超过100%。
“今年春节后猪肉价格就一直在涨。去年同期肥猪肉的价格大概为3400元/吨，现在已经涨到了1万元/吨；精瘦肉去年同期是10400元/吨左右，而现在是19500元/吨了，都涨疯了！”王秋扬叹道。
冷库已无库存冻肉
“现在不光猪肉价格高，而且猪源也缺，我们腊味企业想多采购猪肉也不行。往年‘皇上皇’还会给其他腊味企业供应一些猪肉，但今年也都停止了外销，他们采购的猪肉仅够自己生产了。”黄圃创格肉类制品厂总经理刘善文表示。
王秋扬透露，近几个月来，黄圃的腊味企业都是采购多少猪肉，就生产多少腊味产品，企业都没有猪肉库存。他还告诉记者，“像往年，每家企业在广东省冷库、广州市冷库、番禺的冷库至少有几百吨库存猪肉，但现在冷库都空了。一些冷库还给企业打来电话，询问最近怎么没来冷库暂存猪肉？”
“一个多月后，腊味企业就要准备中秋节前后的广式腊味销售大战了，如果届时猪肉仍旧这样紧缺的话，今年的市场竞争对一些中小腊味企业将是一个生存的考验。”森记肉制品厂负责人刘相森表达了自己的忧虑。
腊味今秋涨价成定局
记者日前在黄圃腊味协会了解到，受猪肉价格飙升的影响，腊味成本日渐增加，把企业置于左右为难的窘境。今秋的腊味市场整体价格可能将有20％左右的升幅，优质腊味价格集体上扬已成定局。
据金煌食品有限公司负责人介绍，目前腊味企业正艰难地顶着肉价上涨的压力，涨价还不是很明显。不少小型腊味生产企业因为扛不住原材料价格持续上涨的压力，或退出市场，或将主要生产能力转向腊鱼加工。
据了解，目前，已经有不少腊味企业不同程度地提高了腊味制品的价格。在多家超市，记者看到散装广式腊味售价多在15－20元，与上月相比，价格升幅不算明显，但也较上月每公斤平均上涨了4元左右。在万佳超市，不少顾客都在购买腊味，他们表示，腊味在成本上升的前提下提价可以理解，但希望价格不要涨得太厉害。
金煌食品有限公司负责人称，“为了保证品牌，企业绝不会在腊肠原料里做文章，如果猪肉价不能降下来，腊味必然将刮起一阵涨价风，其中腊肉的价格升幅肯定最大。”
