记者昨日从中山市食品药品监督管理局获悉，中山市日前被国家食品药品监督管理局选为广式腊味制品安全保证体系建设试点地区。目前，中山市正式启动该体系的建设试点工作。
腊味生产将逐步实现国际标准化
据市食品药品监督管理局食品安全协调科介绍，国家食品药品监督管理局根据我国经济区域、产业特点、企业状况、工作基础等实际情况，选择部分城市、部分食品行业开展从农田到餐桌全过程食品安全保证体系建设试点工作。包括广式腊味制品（广东省中山市）在内的九类食品将同时在全国开展试点工作。
记者获悉，按照国家食品药品监督管理局的要求，中山市有关部门将按照食品安全风险分析的原理和广式腊味生产、加工、流通的特点，参考国际标准化组织ISO22000《食品安全管理体系—适用于食品链中所有组织的要求》、欧洲零售商协会《良好操作规范》和加拿大食品检验署《农场食品安全》等保障食品安全的技术要求和我国现有的良好操作规范（GAP、HACCP）和QS认证体系，建立从农田到餐桌全过程的《食品安全保证体系技术规范文本》（以下简称《技术规范文本》）。
编写广式腊味技术规范文本
日前，市食品安全委员会办公室结合中山市的实际情况，制订了《中山市广式腊味安全保证体系建设试点工作实施方案》，并向各广式腊味制品厂发放了调查问卷，摸清现有各环节的监管情况，企业执行食品生产标准和规范管理的情况。据悉，在全面掌握中山市广式腊味行业的基本情况后，有关部门将选择黄圃镇的大、中、小三类腊味企业共6个实施试点。通过梳理食品产业链各环节的规章、标准、认证、操作规程，编制食品安全管理手册，编写广式腊味技术规范文本，建立符合现代食品供应链管理理念的食品安全技术规范体系。
业内人士介绍，通过加强对食品企业安全生产管理人员的培训，普及食品安全保证及其他安全知识，中山市腊味生产行业的自律意识将大大提高。此外，中山市将根据食品安全监管的要求，建立食品安全信息的交流平台，建立对试点企业产品的定期监测制度。
试点经验将向全国同行推广
通过试点工作，中山市将探索符合广式腊味行业特点，建立符合中山市实际的广式腊味食品安全保证体系模式，使中山市腊味的生产、经营者的食品安全科学知识有较大提高，企业产品信誉度进一步提升，并有效防止腊味食品安全事故的发生。此外，在通过全国评估小组的评估之后，中山市的试点经验将向全国同行推广。(谢琼 卢浩)
