记者黄海云、通讯员赵利平报道：记者昨日在广州酒家利口福腊味展示会上获悉，今年腊味市场上小包装和礼品装开始流行，总体价格约上升8％。有业内人士指出，今年10月1日出台的腊味新标准，可望淘汰一批规模小、产品不达标的腊味“山寨厂”。
据了解，10月份腊味新标准推出之后，对产品在过氧化值、蛋白质含量、脂肪含量、水分和酸价等都提出了新的要求。新标准提高了腊味行业的门槛，会将一批规模和质量都不达标的小企业清除出外，但同时也给广式腊味带来一些影响。利口福总经理吴家威透露，由于新标准中规定的酸价指标实际上很难作为判定产品是否存在质量问题的标准，因此目前广东几家大的腊味企业联合委托有关专家向国家有关部门提出申诉，建议取消对酸价的规定，而过氧化值作为判断标准。估计年底将会有回应。
虽然今年肉类原料价格有所下跌，但由于燃油等原料价格上涨超过20％，因此腊味产品价格约比去年上升8％。而针对近年腊味市场出现的细分趋势，今年像利口福这样的品牌厂家也开始在零售市场推出真空包装的散装产品，一方面保证了产品的卫生安全，同时也大大降低了过去大包装产品在保质期内容易出现变质问题的几率。针对高端市场推出的礼品装的比例也有所提高，受到省外市场的普遍青睐。
