一份针对牛奶消费的权威调查报告显示：乳制品食用者占被访者家庭成员数的88．2％。虽然中国人均牛奶消费量快速增长，但中国人均饮奶量仍远落后国际水平，并且对牛奶消费的认识存在较大误区。
这份由乳品领军企业伊利集团发起、北京数字100市场咨询公司调查、全国13家媒体全力推出的《2006年牛奶消费报告》（以下简称《报告》），是针对国内25个大中小城市11000人采取电话访问、定点访问、入户访问的调查后完成的。这是我国历史上第一份专业的乳制品消费报告，也是对中国人乳制品消费的一次大摸底。
《报告》显示，随着人们生活水平的提高，对牛奶所带来的健康、营养重视程度明显提高，但仍然有两大因素导致中国消费者牛奶消费明显低于国际水平：
一是绝大部分消费者健康饮奶知识相对匮乏。由于缺乏专业的营养建议和指导，一方面，有一些消费者饮用牛奶的过程中没有达到最佳的营养效果；另一方面，由于自身体质的原因，很多人在饮奶后有不适反应，如腹胀、腹泻、肠鸣等症状，但很少有人知道这是由于“乳糖不耐受”造成的。很多消费者因为缺少对健康饮奶的深入认识，非常容易被市场观点所左右，轻易做出放弃饮奶的选择，这不利于国民体质的提高。
二是某些地区的消费者还没有形成饮用牛奶的习惯。调查结果显示，由于饮食习惯的影响，乳制品消费低于全国平均水平，我国华南、西南城市乳制品食用率相对较高；另外还有一些消费者，由于消费能力的限制，乳制品对于他们来说仍是奢侈品，如大城市消费者将牛奶作为健康饮品，中小城市消费者将其作为营养品，三、四线城市乳制品食用率较低，尤其是四线城市。
“随着我国经济的持续快速增长，牛奶走进了平常百姓家，乳制品行业也获得了突飞猛进的发展。但是接下来，中国乳业能否保持快速发展势头，消费者的消费能力和习惯是不可忽视的因素。”伊利集团副总裁张剑秋先生表示：“针对消费者健康饮奶知识相对匮乏的问题，我们将联合权威机构，在全国范围内启动‘伊利牛奶大讲堂’，权威的营养专家将深入社区，对消费者进行健康饮奶知识的普及。”
