乳制品行业正在发生“蝴蝶效应”----由于全球性的奶源紧缺而导致的牛奶价格上涨，已经波及下游的奶粉、奶酪等行业，国内小乳品企业面临生存压力。 中国金融大典
由于奶牛数量减少而引发的全球牛奶价格上涨，开始波及下游加工产业。在我国，首先受到影响的是奶粉，其价格近期不断上扬，业内人士指出，这轮涨价可能会在整个乳业产业链蔓延，包括鲜奶、奶酪、黄油、布丁、酸奶。
此前，美国有媒体报道，由于奶牛场主跟不上世界牛奶消费量增长的形势，全球范围内的牛奶价格正以前所未有的速度上涨，而且短时间内难以回落。芝加哥商品交易所脱脂奶粉（世界牛奶贸易的基准）6个月后交货的价格上涨60%，达每磅1.58美元，比最近5年的平均价格高出74%。
而在“世界牧场”澳大利亚，由于去年遭遇一个世纪以来最严重的干旱，导致牛奶出口量锐减。此外，欧盟和美国新的农业补贴政策，也使奶农开始缩小产能。供应量的减少，直接带来需求的相对扩大，奶制品涨价也就在情理之中。据专家分析，要想通过增加产量使价格降下来，至少需要几个月，甚至一两年的时间。
从去年5月份至今，国际市场上奶粉的价格平均上涨20%左右。其中，进口脱脂奶粉的价格比去年同期上涨近50%，价格达5.3万元/吨；乳清粉的价格甚至比去年同期上涨超过1倍。受此影响，部分国内乳制品价格也开始上调。
国内奶粉市场的价格波动，从去年下半年就开始了。去年7月中旬，两大进口奶粉品牌多美滋和惠氏的价格就全线上涨，其中多美滋的最高涨幅达20%。但当时国内品牌基本保持原价，但现在这些品牌已经开始调价，南山等多个国内品牌的价格都有较大幅度的上调。据了解，目前国内一些奶粉企业的涨价幅度在5%至10%左右。
国内方面，牛奶价格暂时还未提升。这主要是由于我国奶牛饲养用的是草料而非饲料。国内奶制品三大巨头伊利、蒙牛、光明都拥有自己的奶源。
专家指出，在国际市场的影响之下，国内牛奶价格能否保持稳定，值得怀疑。总体来说，眼下国内牛奶价格处于低谷，牛奶行业利润非常薄。恰当的涨价，对上市公司和奶农来说，似乎都是利好，但是牛奶的涨价不会持续太久。一旦牛奶行业效益转好，便会吸引新一轮投资，激烈的竞争将再次影响价格走势。
银联信分析：
在我国奶业近10年的超常规高速发展中，一味的粗放型增长使中国奶业的发展动力大打折扣，目前尤其值得注意的是，一些曾经被忽视的问题逐渐暴露。诸如盲目抢奶源、抢市场，产品命名不规范，变相压价损害奶农的利益等问题已经引起有关部门的注意。
另外，由于市场竞争及原料价格上涨等因素，已导致整个奶业的利润率有较大幅度的下降，超过1/3的奶农和乳品企业仍处于亏本经营的状况。中国奶业发展中所出现的问题，大部分与小乳品企业有关联。
目前，国内乳业的利润率低，主要指的是价格相对较低的纯奶等白奶市场，现在市场中占主流的仍是这些产品。面对各种来自上游的压力、同业间激烈的竞争和消费者市场的细分，那些价格较高、品质较好的高端奶，将逐渐成为主流。国内乳业传统粗放式的产量竞争格局将会有所转变。所以，银行业应密切关注奶业动态，重点关注龙头企业的高端战略，同时规避乳品小企业的出局风险。
