“猪肉就应该这么贵，贵了我们才有赚头。”作为2008年北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品的独家供应商，千喜鹤集团市场部负责人韩先生说，原材料价格的上涨对提升产业档次是件好事。近期猪肉、鸡蛋的大幅涨价，多数人还是明显感觉到了生活成本的压力。但对于像千喜鹤这类的食品加工企业而言，却未必是坏事。
安邦分析认为，由于人民币币值长期被低估，短期内解决通胀问题几无可能。从对市场的影响来看，物价上涨有连锁效应，粮价上涨、肉价上涨，下一步还可能会影响到菜价、养殖业、食品加工业、餐饮业等。那么在这一轮的涨价风暴中，谁最有可能挖到肉蛋涨价背后的金矿？本报记者对相关产业链条上可能产生的投资机会进行了剖析。
饲料加工：门槛被抬高了
在肉蛋涨价的同时，养殖户势必要增加补栏率（即现有养殖的禽畜出栏后，补进来的数量比例），由此带来的是对饲料及饲料添加需求量的增加。从事饲料加工生产销售的北京加冠兴农生物科技有限公司市场总监王飚认为，肉蛋的价格上涨确实给他们带来了发展良机，但作为产业链条的末端环节，饲料加工生产的进入门槛提高了。
由于饲料的主要成分是以粮食（玉米）为主，随着国际粮食价格的上涨，玉米已经由过去1000元/吨左右，水涨船高升至1600元/吨，由此带来的是饲料加工企业的成本增高。最新统计数据显示，猪肉涨价后，吉林玉米收购价格已达到1480元/吨，而受东北地区玉米价格上涨和收购艰难的影响，广东饲料企业已开始增加采购备货力度，促使当地玉米价格出现反弹，目前玉米成交价格涨至1660元/吨。
据王飚透露，目前全价饲料的毛利有百分之十几，而预饲料（饲料中不含有能量，主要针对养殖基地）的毛利更在25％左右，利润明显较高，但预饲料的加工生产需要非常专业的技术，这就需要进入的企业要掌握相关的畜牧养殖技术，才能达到预饲料生产标准的需求。
提示
国内饲料行业的市场集中度很高，并不是能轻易进入的。据了解，近几年，国内饲料行业一直处于整合阶段，目前全国有2万多家饲料加工生产企业，符合国家标准注册的只有1.5万家，其中有300家饲料生产企业占据70％的市场份额。一般来说，小的饲料加工企业年生产能力在几百吨，中型的多在几十万吨，大型的超过100万吨。如果按生产饲料40万吨以上计算，生产资金至少需要6000万元，而建厂设备固定投入资金则在3000万～4000万元，合计初始投资达亿元，显然不是一般的投资者所能承担的。
养殖场：小型的玩不下去了
在猪肉价格上涨的同时，人们不约而同地将目光转向养殖业。河南孟州呱呱叫禽业有限公司华北总监孙振奇认为，过去饲养一头猪的利润不超过100元，现在则达到150元左右。
据了解，目前政府对养殖户在政策上比较支持，按区域不同对养殖户都有相应的补助。比如在北京，屠宰场每收购一头猪要支付养殖户50元的补贴（由政府直接给到屠宰场）；而在深圳，每收购一头猪的补贴为85元。
尽管如此，对于一些小型养殖户或散户来说，这一补贴的实际意义并不大。比较而言，小型养殖场的经营风险更大。一般来讲，小型养殖户饲养头数在1000头以下；中型养殖场的数量基本在5000～10000头，大型的在5万～6万头。由于养殖场对免疫的要求比较高，大中型养殖场对进入的人员、车辆等都要求经过红外线消毒，以减少猪感染疫病的机会，而小型养殖场及散户就很难达到这种标准；其次，在饲养技术、疫病防治方面，大中型养殖场也更容易得到管理部门的支持；另外，饲料加工企业对大型养殖场的供应价格相对要低很多（采购量大），从而在饲养成本上也占据了一定的优势。
更令小型养殖场难受的是：随着猪肉价格的上涨，猪苗采购成本也在上涨。据了解，猪苗由过去的120元/头左右，已经上涨到190～220头/元，而三元品种的猪苗高达300元/头。按1000头小型养殖户计算，仅猪苗一项成本就达到了二三十万元，成本增加了近一倍。
提示
显然，在养殖成本、猪苗成本持续增加的情况下，加上对疫病等因素的抗风险能力相对比较差，以及小型养殖户对市场不敏感等种种因素，一旦猪肉价格稍有回落，这些小型养殖户（场）便可能面临巨大的生存风险。
肉类深加工：不是最佳进入期
除了饲料和养殖环节，猪贩、肉类屠宰、加工、销售环节的利润同样可观。
据记者了解，目前猪贩的收购价格已从过去的8元/千克左右上涨到现在的12～14元/千克，其利润也由原来1元/千克上升到1.6元/千克。相对于其他环节的高门槛，猪贩的进入门槛也比较低，大约有30万～40万元的流动资金和良好的收购资源就可以进入。但其承担的风险也是显而易见的：除了长途运输带来的重量损耗外（比如从河南到上海每头猪损耗2千克左右，到广东每头损耗3～4千克），还要对猪的收购品质负责。由于瘦肉精的存在，如果在收购时没有辨别能力，就会造成一定的损失。
在屠宰环节，以深圳某大型屠宰场为例（占深圳市30％的消费量），每屠宰一头猪收费30～40元，加上所卖猪内脏的收入，每头猪的毛利在60元左右，每天的屠宰量在3000头，一天的毛利就达18万元，收益非常可观。
而在生鲜肉的销售环节，批发环节利润基本保持在1.6元/千克，零售环节则在6元/千克。据了解，目前一些大型商场超市为了提高利润率，已开始直接向屠宰场采购，更保证了较高的利润率。
对于肉类深加工企业来说，涨价后则面临着更大的压力。据山东鼎力枣业食品公司董事长刘玉林介绍，牛肉的原料供应价已从每千克16元上涨到20元，成本增加了，但加工出来的牛肉干、牛肉粒的零售价格却并没有变化。原因在于：一是消费者对价格比较敏感，另外作为主要供应渠道的超市很难提价。因此作为肉类深加工企业，在原料上涨的时候进入，并不是一个好的商业时机。
提示
有些更为细分的肉类深加工领域，却存在较大的市场机会，比如动物内脏的加工提取。据了解，内脏加工主要是蛋白质的提取，目前在国外已经很普遍。以牛为例，每头牛的价格在8000元左右，而内脏提取的价值高达几万元。由于这一领域需要比较高的技术，而且目前在国内还没有发展起来，所以市场基本上属于空白阶段，有相关技术和实力的商家不妨提前进入。
