本周二，商务部提出“随时准备动用国家储备肉”的措施引起广泛关注。尽管次日广州决定暂不动用国家储备肉平抑肉价，但是市民对什么是“国家储备肉”仍感困惑——储备肉放在哪里，如何储备，新不新鲜，口感如何，价格怎样……带着一连串有关“国家储备肉”的疑问，时报记者昨日下午独家探访了广州市内其中的一个“国家储备肉”基地。
而广州最近一次动用该基地的储备肉是在1993年。当时国内出现一定程度的通货膨胀，包括猪肉在内的许多商品大幅涨价，为稳定肉食市场，广州申请并动用了大量国家储备冻肉平抑物价。
管理严格 储备肉冷库不得擅自出入
昨日下午，记者来到位于荔湾区南岸路23号的广州食品集团广州冷冻厂。该厂建于1954年，由3个冷库组成，可储备冻肉1600吨，每天由专人把守，未经商务部批准，任何单位、个人不得擅自动用库内储备肉。
此时，恰逢冷冻制品出仓时间，在厂内一号冷藏库一楼出货口处，一箱箱冷冻肉制品从冷库内拖出来，然后被搬上冷藏车，记者留意到，楼内各冷库库门不时有开有关，只有“102号”冷库一直关闭，库门被紧紧锁住，白色冷气从库门底端溢出。
记者看到，库门旁挂有一块黄铜方牌，牌上刻着“国家定点储备肉”。据冷冻制品运输部工作人员介绍，该冷库冷藏能力与本楼其他冷库一样，均为400吨，但是该冷库为国家商务部所有，里面装的也不是平常的商品冻肉，而是国家应急所用的一种储备物资。而该冷库每天都有专人把守，每天早上8点上班，下午16点下班，除了领导需要查看储备肉情况之外，其他人都不得擅自出入储备肉冷库，如果发现储备肉被擅自挪用的话，国家还要追究其经济责任和法律责任。
冻肉来源 广州储备肉为四川产冻肉
据了解，目前国家储备肉制度主要有两种类型的储备：一是活体储备，一是冻体储备。各国家储备肉定点生产厂和储存库，由商务部按照交通方便、调度灵活、储存安全和便于出库更新等原则，在生猪主产区和大中城市条件较好的国有食品企业和肉联厂中确定。
而南方地区当前的活体储备肉多产自湖南省湘潭市，冻体储备肉则产自四川省。广州市还没有活体储备肉基地，现有的冻体储备肉产地亦为四川省，进库冻肉必须具备卫生许可证和动物防疫证，防疫站也会驻点定期抽检，发现不合格储备肉立即清出。同时，冻肉品牌也很“稀罕”——“井”字牌、“研”字牌和“金陵”牌，其中仅有“金陵”牌的冻肉制品同时销往市内超市、肉菜市场，而另两个品牌则为国家储备肉专用品牌，广州市面上鲜有销售。
