■特写 南京小刀手提前收工回家
据《南方都市报》报道，广州一些肉档已经不卖猪肉。记者从市场了解到，受猪肉涨价市民消费转移影响，菜场里的小刀手也在承受着不小的压力。他们中有人打牌打发时间，有人提前收工。形成鲜明对比的是，超市里面的特价猪肉卖得很火。
昨天下午，记者来到香铺营副食品市场。记者习惯性地抬头看悬挂的价目表，上面“品种”一栏内依旧写着“腿肉”、“大排”、“小排”等字样，但“价格”一栏都空了，白色的板上还遗留着被擦去的淡淡的蓝色印记。摊位的常老板称，这两天猪肉的价格变化太快，几乎天天都要改，最后干脆就将价格擦去了，省得天天改来改去。
中午12点多，记者走进瑞金路农贸市场。以往到每天下午三四点，台案上都还放满了猪肉，七八个小刀手热情地做生意。现在，仅剩下三个小刀手在坚持着，摆放的猪肉并不多，生意还不怎么好。
闲聊中，记者得知这两天肉价飞涨小刀手生意冷清，配货都少，早早卖完后都收摊回家了。
记者在双汇冷鲜肉店内当了30分钟“店员”，零零星星地只有几人上前询问。无论是专卖店还是小刀手，或是买肉的市民，无不盼着肉价回到正常价位。
小刀手小杜说，如果猪肉进价能平均摊到每斤7元到8元之间，那么各方都皆大欢喜。
在瑞金路金润发超市，记者看见，促销价的带皮颈背肉7．86元／斤，方肉7．86元／斤，带皮去骨后腿8．98元／斤，肉排7．66元／斤。昨天虽然下大雨，但金润发的人气仍然很旺，不少市民都是冲着特价肉去的。很多小刀手抱怨，超市卖得这么便宜，他们的生意很难做。曾亚莉施婷婷
■影响 菜场鸡蛋卖到4元钱一斤
在瑞金路上的金润发超市，鸡蛋会员价3．09元／斤。记者12：30在现场看见，30多人的队伍还在拉长。
齐先生说他为了买手里的这4斤鸡蛋，排了10多分钟的队：“大家就跟抢似的。”柜员更是忙得分不开神。记者注意到，有的人拿着两三张会员卡一买就是三袋。一个星期前，鸡蛋的会员价是2．99元／斤。
在香铺营、瑞金路等菜场，尽管一些价目表上标价是3．9元／斤，但蛋老板都说那个价卖不了，得4元／斤。昨晚记者电话采访了白云亭副食品商城的蒋建生经理。他说，这几天鸡蛋地头价涨到了3．57元一斤，昨天的批发价是3．67元一斤，比20天前贵了10％。之所以鸡蛋涨价，主要原因还是猪肉涨价导致市民购买力分流，但是货源还是每天25吨—30吨，供不应求价格就这么上去了。
蒋建生表示，这样的价格近一个月很难降下来，即使降幅度也在0．1元—0．2元一斤。“客户亏本也大”，蒋建生说，批发户和客户每个季度有一个协议价，本季的价格是3．3元一斤左右，超市是贴钱卖，到了菜场卖到4元也就不奇怪了。
市商贸局副食品流通处处长文新宁说，玉米等饲料成本的增加也是一个因素。
就目前的肉蛋涨价，文处长最后提出一个很理性的分析。他认为，肉蛋等副食品价格的提高是对去年养殖市场低迷的一个补偿，对于农民兄弟来说是好事。
同时，副食品的价格由生产成本、供求关系两个因素决定，所谓成也萧何败也萧何，市场这只无形的手最终会把肉蛋价格降下来。黄韬曾亚莉
■措施 雨润紧急调运猪肉平抑肉价
针对目前南京市场猪肉价格恶性上扬的现状，雨润集团昨日从全国范围紧急调集500吨猪肉投放江苏市场，以平抑直线上扬的猪肉价格，确保老百姓“菜篮子”的稳定。
昨天，一辆辆装满生猪或者冷鲜肉的大卡车不断地驶进雨润生产车间，据现场工作人员介绍，这些生猪和冷鲜肉都是临时从四川、哈尔滨等地紧急通过冷链调运至南京。雨润集团的部分冷鲜肉专卖店里，猪肉单价仍然保持在一周前的平均水平。
雨润集团近几天每天都会陆续不断地从全国各地调集猪肉，加上南京工厂本身的储备量及正常屠宰量，基本上可以保证每天新鲜猪肉的上市数量，并且保证近一段时间内不会出现猪肉价格恶性上扬的状况。雨轩
■数据 蔬菜水产品量足价廉
“猪肉涨价不会对整个副食品市场造成大的影响”，南京的菜篮子现在最真实的情况是什么？
南京市商贸局副食品流通处处长文新宁给出了让人放心的一组数据。
文新宁处长说，蔬菜批发价自4月份以来一路走低，青菜由0．6元／斤降到0．35元／斤、大白菜由0．6元／斤降到0．3元／斤、四季豆由2．8元1斤降到1．4元1斤，淡水产品（鳊鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、麻鸭、三黄鸡）的批发价同比基本持平，有的品种一直在低价位运行（白鲢2元—2．5元／斤、鲫鱼4．5元—5元／斤），市民可有多种选择。
据悉，白云亭日交易蔬菜约2800吨，其中蔬菜日上市800吨—1000吨，处于夏菜上市的旺季。
淡水鱼日上市280吨，鸡蛋日上市140吨—150吨。黄韬 (编辑 木一)
