■营养
现在的超市充斥着各式各样的低脂食品：低脂牛奶、低脂豆浆、低脂饼干……为了苗条的身体，我们当中的很多人克制自己遵循着低脂食品定律。但是，吃低脂食品真的能健康瘦身吗？
“低脂”风靡看上去很说得通
身体代谢减慢，热能会相对增加，并转化成脂肪储存在体内，使脂肪大量堆积，这是导致人体发胖的重要原因之一。产生热能的营养素是指糖类、脂肪、蛋白质，其中脂肪产生的热能最高。减少膳食中总热能的摄入，才能促进机体贮存的体脂燃烧，达到减肥的目的。这正是低脂食品风行的原因之一。
事实上你只会吃得更多
像所有食物一样，低脂食物也是遵照混合原则产生作用：消耗任何一种食物，都是将其中的成分全部或部分地占有。吃什么就会有什么样的身体。如果我们吃低脂食物，身材当然有可能变得很苗条，但除非是这种低脂食品的热量低到了跟没吃一样。
英国、丹麦和法国最近进行的一些研究都表明：由于低脂食品只带来很少的热量，身体总是处在吃不饱的状态，需要其他能量的补充——在这种情况下，我们只会吃得更多。
道理其实很简单，食用低脂食品，会让人心理安慰，却会导致补偿心理。比如，中午吃了低脂食品，就容易允许自己饭后多吃些巧克力……问题在于低脂食品各不相同，所含热量要与其他食物对比后才知道，比如低脂巧克力奶油就比全脂酸奶的热量还要高。无论我们多么聪明，面对食物，都很难分辨清楚其中的细微差别。那种认为凡是低脂食品都有助于减肥的想法很盲目，它让我们的观念和行为都因此发生改变。结果，它们并没有解决体重难题，反而造成了一些行为障碍——当我们在面包上涂抹巧克力酱的时候，不免总是要想一想，要低脂的还是全脂的？
苏打饮料：对糖类上瘾
苏打饮料的出现源于综合类甜味剂的诞生，比如糖精、天门冬氨酸，它们比蔗糖甜200-300倍，却含有很少的热量。天天饮用就会导致我们对糖类上瘾，而糖类依然是产生热能的三大营养素之一。不仅如此，我们还会喝更多，或者吃更多的甜点和蛋糕来满足对糖的偏爱。
饼干：低脂却量多
人们总是将低脂和营养平衡的概念混淆。营养均衡的饼干含有丰富的纤维、维生素和矿物质，但并不一定是低脂的。普通饼干、咸味饼干、果酱饼干或巧克力饼干每块一般不会超过12克重，而低脂饼干为了达到营养均衡的效果添加了许多元素，通常每块重达30克。选择这种饼干等于吃得更多。
酸奶和奶油甜点：形式的陷阱
1/5的酸奶都是低脂的，无论是天然的、水果的，还是巧克力口味的……除了转基因类酸奶，任何酸奶都可以以低脂的形式出现。而酸奶中含有的混合成分越多（比如水果或谷类），它们含有的热量就越高。
普通低脂酸奶含有40卡路里的热量，果肉酸奶就含有60卡路里——相当于一瓶传统酸奶的热量。脱脂巧克力甜点虽然比普通巧克力甜点的热量低，但是它们有些品种的热量却是传统酸奶的3倍。从热量的角度看，180克果肉酸奶的热量相当于一块70克的巧克力慕司——我们陷入了避免摄入过多脂肪却摄取过多热量的陷阱。
还不如稍稍改变一下食谱
为了减少脂肪摄入量，我们只需要稍稍改变一下食谱。比如用禽类或鱼代替热量太高的猪肉，避免使用含有脂肪的调味品，还有就是要减少饭菜的量。上世纪80年代初，人们每顿饭的饭量大约230克，可以提供不到300卡路里的热量，但营养不够。现在一切都变得更合理了。由于淀粉的普及，饭菜的分量有所提高，它们能够同时为我们带来更多热量。从营养的角度看，为了给身体提供所需的能量，就要选择富含复合碳水化合物的饭菜，比如米饭、土豆、粗面。
另外，猪肉制品很容易让人发胖，你就可以选择鸡肉、鱼肉、牛肉火腿或者用淀粉代替脂肪，降低猪肉制品中所含的热量。
过多饮用无糖可乐对健康不利
以甜味剂代替糖分的无糖可乐问世后受到不少人的喜欢，无糖可乐在人体内产生的热量较少，因此有人就放心地大喝这种饮料。对此美国耶鲁医学院营养专家戴维·卡茨说，一些证据显示，无论是普通碳酸饮料还是无糖碳酸饮料，其所含的酸性成分都对人体骨骼有不良影响。
之前，有报道说，美国一名29岁的妇女把无糖可乐当水喝，每天要喝下12罐。卡茨说：“如果有人一天喝12罐可乐，我会感到非常担心，因为这会损害人的骨骼，最终导致严重健康问题。”(文/阿 布)
