水乡居农家菜的地道不仅在于它选料的一丝不苟，都是摘取自农村的当时得令有机新鲜食材；还在于它的做法够地道——连水乡居的苏式建筑都是专门从苏州请师傅建的——一点不怕费工夫，最能引起老爸那辈人的童年回忆，而且全部是不下味精的低脂菜，清淡隽永。突出菜式首推一味禾秆草烧柚皮五花腩鲍鱼菇！
必试功夫柚皮 这里的柚皮挑的是广西容县沙田柚皮，以重阳到农历十月之间的最嫩滑。和一般酒店做法的油泡不同，这里的柚皮是用原条晒干禾秆草先行烧过的，渗入稻草所特有的清香，然后撕去焦黑部分清洗再出水。啤水七八个小时后再以鲮鱼骨浓汤去蒸1到2个小时，上桌前加入少许猪油去煮，以鲍汁或虾子调味才大功告成！光是准备工夫都要一整天！
