过桥堂造迷你珍珠蚌 78元 用的是2两一只的生猛象拔蚌仔,配现炸油条或招牌米线。最令人喝不停口的是汤底,它是以鲮鱼熬5个小时而成,雪白喷香丝毫不腥不腻,鲜得叫人想一尝再尝,全靠师傅在熬到最后15分钟转猛火把鱼味全逼出。
姬松茸炖水凤凰 268元/4位 水凤凰其实是从化山里捉回来的野生水鸡,肉有股淡淡甜香,爽中带韧最适合清炖。最特别的是这里的清炖汤不是像坊间那样是一次过下料的,而是分批分次按实际需要清炖的时间下,出来的汤色清透如冬蜜,各种味道层次清晰但又主味突出,而不会是浑浊一片!
慢食贴士:烧肉每饭市只做10份,提前6小时预订比较稳妥。