4月27日，“北京—大连水产品安全监管机制备忘录签字仪式”暨“北京－大连水产品‘场地挂钩’供销合作签约仪式”在北京举行。当晚的辽宁省大连獐子岛“品·享海珍之夜”上演了一场华丽的海珍品盛宴，掀起了一股健康营养的海洋风暴。由獐子岛渔业集团等7家大连企业发起，大连市工商局和北京市工商局联手，共同打造的“大连－北京水产品安全体系”正式建立，此举开辟的大连至北京的海产品绿色通道，将我国北方冷水域的优质海产品运输时间，由原来的至少8个小时缩减到4个小时之内，从而较好地解决了水产品的保鲜问题。相关专家表示，大连－北京海鲜直通车的开通，标志着我国从生产到餐桌的第一条海珍品安全链条建成，海珍品安全标准体系从而得到升级，对整个水产品行业将产生重要影响。
獐子岛集团董事长吴厚刚说，解决水产品安全问题，要从三个方面入手，第一是水产品养殖的水域无污染；第二是水产品饲养要科学，决不能有农药残留；第三是水产品的运输要快捷，确保水产品新鲜。近年来，獐子岛主要从以上几个方面着手，大力推进标准化生产，构建水产品安全体系，逐步突破水产品安全困局。
自然放养的“底播养殖”技术，从源头上把控质量
近年来，食品安全引起国家决策层以及普通老百姓的高度关注。海产品在我国居民食物比例中越来越高，如何建立起海产品的安全体系，一直是人们探索的一个热点问题。獐子岛渔业依托良好的自然条件和技术优势，借助大连-北京海产品绿色通道的建设，着手打造国内第一条从生产到餐桌的海珍品安全体系。
海鲜质量好不好，育苗是个关键环节。獐子岛对育苗严格把关，并把种苗放到深海去放养，从而保证种苗的健康。为保证种质安全，獐子岛利用自身优势建立了海上多品种原良种库，划分海域，实施动态、封闭管理，育苗环节原则上选用自产亲本，如需外购，坚持先检验后采购的原则。为确保环境适应质量安全要求，从育苗场的选址到施工建设，獐子岛都把质量安全作为一个重要因素，全盘进行考虑。对育苗场的选址、布局、建筑材料、设施等，严格按照CAC“食品卫生通则”、GB14881-1994“食品企业通用卫生规范”进行。达不到要求的，不设计、不施工。开始建设的育苗场除了按育苗工艺和流程要求施工外，还比照“卫生标准操作规程（SSOP）”对与质量安全紧密相关的水处理、清洗消毒、物体表面的清洁、卫生设施维护、防止外来污染物的污染、昆虫防疫等环节都作出了具体建设要求。
2006年，獐子岛公司投资3500万元建设了中国北方海珍品原良种基地，并与大连水产学院合作实施海珍品原良种培育全过程自动化监测系统建设项目，采取现代化技术全过程实时监测苗种培育过程的水质、水温、溶解氧、氨氮、PH值等指标。目前，獐子岛公司已被农业部批准为国家级虾夷扇贝良种场，并成为扇贝、海参、鲍鱼、海胆省级原良种基地。
野生的海产品质量高，是最珍贵的。獐子岛位于辽东半岛东南侧黄海北部海域，长山列岛最南端，离陆地56海里，处于辽南沿海与近海交汇处，属深水岛类型，是辽宁省惟一“国家级清洁标准的海域”，距黄海冷水圈较近，海水交换能力和自净能力强。獐子岛特殊的纬度和大陆架构使其具有不可替代、不可雷同的优势，具有明显的珍稀性。将这一自然生态优势转化为海产品优势，借助的就是獐子岛的“海底底播”技术，即将优质种苗直接投放到深达20米以上的冷水域海底，让这些种苗经过2-5年的自然纯生态成长，从而形成海产品的野生品质。科学的养殖模式，使獐子岛养殖海域形成了上层套藻、中层养贝、底层珍品养殖的立体式养殖格局。在此生长过程中，企业完全不投食。该公司相关技术人员介绍，獐子岛渔业有60万亩海域，海参、鲍鱼等都有自己的活动范围和习惯的生长环境，不会随波逐流跑到远洋深处。拿出一只獐子岛的鲍鱼，标志其是野生的深褐色十分明显。2003年獐子岛被认定为“原产地地理标志”。
百分之百的合格率，保证产品一次性通关
海鲜尤其是活海鲜，如果不知道产地，就无法确保质量。但獐子岛的每只海鲜活品都有标牌，可以直接追溯到具体的生长海域、捕捞船只、出海日期、捕捞人等。这种严格的质量管理体系，确保了獐子岛海鲜的品质和安全。目前，獐子岛的海鲜活品销售额占总收入的70%以上。
根据国家“水产养殖质量安全管理规定”和欧盟“活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件”，獐子岛制订了“獐子岛养殖水域活双壳贝类养殖捕捞生产区监督管理办法”，对养殖区、暂养区做了明确划分，投苗、起捕、收购、运输等也做了明确规定。产地出产的产品，每批都要提供产品标签，对产品捕捞日期、区域、数量、许可、捕捞人都一一标明。
獐子岛还按照国家卫生标准，对51艘采捕船，按照不同马力功能特点，实行统一建造、统一配备设备、统一制定操作规范。船上的污水及生活垃圾，采捕船上的杂质等，都有处理要求。把住各个关口，从而使獐子岛企业产品批批都能达到国家的要求。
在深加工板块，獐子岛严格按照国际标准进行。近几年，獐子岛依据公司优势产品的布局，先后在开发区金石滩、保税区、獐子岛、广鹿岛建立了4个加工基地，承担了公司扇贝、海参等精深加工，年加工原料能力15000多吨。每建一处加工厂，獐子岛都把强化质量安全管理作为一项重点内容去考虑。2005年投入使用的金贝广场是集产品净化、处理、精深加工为一体的综合加工厂。其中，水循环系统是从德国引进的先进设备，包括水温调控、水质处理等多项功能，为进入加工间的原料产品和直接进入市场的鲜活产品质量再筑一道防线。精深加工生产线是从日本引进的先进设备，从原料进入到产品落地，一次性完成。生产的各个环节都有质量监控系统，保证了产品质量合格率百分之百。
执行先进工业标准和工艺全部与国际接轨。新投产的4大加工厂都通过了英国摩迪公司的HACCP认证。为了确保HACCP计划能有效地落到各个环节中、岗位上，獐子岛按照“卫生标准操作规程（SSOP）”的要求，进行卫生监控和卫生控制记录。在推行国际标准的同时，獐子岛还从公司的实际出发，对各个产品都制定了企业产品质量标准。
良好的技术设备、先进的管理标准和工艺，使獐子岛的产品始终保持着优质状态，公司出口到欧盟、美国、日本的海产品，都是一次性通关。
海域监控，筑起质量安全最后一道防线
獐子岛公司养殖海域60多万亩，每年产量近3万吨。实践使獐子岛人认识到，在这么宽阔的海域，生产出各种类型产品，单靠生产过程强化管理，稳定产品质量，安全水平是很难作到的，必须搭建规范的检验监测监控平台，把质量安全监控寓于整个生产过程中。
定期搞好水质环境的监控。从2005年开始，獐子岛在主产区建立了水质检验检测制度。每半个月对所辖养殖海域的水质、微生物等指标进行一次全面检测；5月至9月高温期间，每月由国家赤潮生物监测中心对可能出现的有毒浮游生物、贝毒素、污染物等进行两次跟踪监测。检测结果及时向各生产企业进行通报，并传送到大连市渔业水域环境监测网，向全市发布。
对加工及上市产品，实行批批检验制度。凡是进厂的原料，都要提供产地证明，实行产品追溯和召回制度，不符合规范的被堵在门外，进行净化处理和其他前期处理。生产出的产品基本指标都要在厂部化验室进行化验，重金属、药残、贝毒等一些指标，送到国家有资质的化验部门进行检验。
为提高监控水平，獐子岛投资200余万元，建立了一个多功能、高标准的海洋生物实验室和一艘监测船。配备了视频转换显微镜、体视镜等设备。对一些难度较大的检测项目，委托国家水产品质量检验检疫中心、辽宁省海洋渔业环境监督监测站、国家海洋局大连海洋环境监测中心、大连市水产品质量检测中心等部门完成。
经销商网络，开启海产品品牌消费时代
我们穿衣服认牌子，甚至买大米也认牌子，但是现在消费者在吃海鲜的时候，却很少问“这是什么牌子的”。海鲜产品和品牌的严重脱节，是目前的市场现状。
由于海鲜没有进入品牌消费时代，对消费者的权益保护就很难较好实施。这种状况，一方面是我国海鲜消费市场还不成熟，另一方面也和我国海产品生产企业长期以来不注重品牌培育有关。獐子岛把水产品质量安全管理作为公司企业管理重要组成部分，进一步提升了獐子岛渔业集团股份有限公司在国内外市场的信誉度、知名度。獐子岛的产地被国家认定为无公害水产品产地，产品通过国家无公害产品、绿色食品、有机食品认证，“獐子岛”牌海参、鲍鱼、扇贝被国家质量监督检验检疫总局认证为“原产地标记产品”，2005年公司“獐子岛”牌商标在国内渔业界第一个被国家授予“中国驰名商标”。“獐子岛”牌商标还在30多个国家和地区注册。公司现为“农业产业化国家重点龙头企业”、“国家级农产品加工示范企业”、“国家级农产品加工企业技术创新机构”、辽宁省“农业产业化重点龙头企业”、“星火科技产业化龙头企业”、“先进渔业企业”等。公司2002年通过ISO9001质量管理体系认证；2003年被中国市场监测中心认定为“中国讲诚信守合同重质量典范企业”；2004年被国家工商总局授予“国家级守合同重信用企业”、被国家外经贸企业协会信用体系专家评审委员会授予首批最高等级的“中国商务信誉A”称号。
董事长吴厚刚介绍，獐子岛将努力引领消费者进入海产品品牌消费时代。在大连，獐子岛开发了“喜贝”这一子品牌，现在大连人有喜事，首先选择吃獐子岛的“喜贝”。作为国内水产品领军企业，獐子岛有义务启动海产品品牌消费时代，以引领海产品市场全面升级，保护消费者权益。
业内人士认为，獐子岛的品牌谋局，将使得海产品市场的细分进入全新阶段，加上该企业正在全国销售网络的重整，将给后来者设立一道品牌门槛，这一棋局对我国海产品市场产生的影响值得深入观察研究。
据了解，结合品牌战略的实施，獐子岛正在全国进行销售网络的重整，除北京外，獐子岛还在全国建立一级、二级经销商网络，让海鲜以最快捷的渠道到达全国72个水产批发市场。目前，獐子岛渔业国内销售总量中的50%运往中国的南部沿海城市。在未来的一二年内，将会有200家大连海珍品专卖店出现在内地城市街头。目前成都、西安、长春、沈阳等城市专卖店建设已经走在了全国的前列。
