春天到了，万物生长，我们的身体也要开始多吸收营养了。中国烹饪协会营养专家谢老师推荐大家春季多食滋补易吸收的食品，鱼头豆腐汤就是首选。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
据谢老师介绍，自古以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等多方面的功能，是植物食品中含蛋白质最高的，含有8种人体所必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。
谢老师还指出，豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，有利于吸收钙。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，鱼骨头也有丰富的钙质，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，也可使人体对钙的吸收率提高20多倍。同时，谢老师指出了人们饮食中的一个误区，很多人都认为排骨汤比较补钙，其实排骨中的钙质是难溶的，并不好吸收。鱼骨头中的钙则是易溶的，吸收很快。
