美国疾病预防控制中心(CDC)近日公布了一项关于民众饮食习惯的报告，对全美各州3.5万人所作的最新普查结果显示，美国只有不足1/3的成年人每天食用蔬菜和水果的分量达到了政府提倡的标准。
普查结果令人担忧
更令人担忧的是，从1994年至今，这一状况几乎没有改善。美国CDC研究员克汉博士称，这种情况远远低于美国政府所预定的目标——即到2010年，75%的美国人每天能吃两份水果，50%的美国人每天能摄取三份蔬菜。
普查结果显示：只有27.2%的成年人每天吃三份以上蔬菜，32.6%的人每天吃两份以上水果。调查发现，老年人更注意吃蔬菜，他们中1/3的人每日吃三份或更多的蔬菜。8—24岁的年轻人吃蔬菜最少，其中4/5的人会把盘子中的蔬菜拨到一边不吃。
美国人为何不吃菜
克汉博士认为，美国人蔬菜吃得少的原因可能在于，对一些人来说，吃蔬菜、水果不如吃加工过的食品方便；还有就是，与美国人长期以来的饮食习惯有关——许多人根本就不喜欢蔬菜和水果。以学校食堂为例，学生午餐都是由专业营养学家制订的，每餐都包括荤菜、主食、蔬菜、水果或果汁。但学生们剩下最多的是蔬菜，其次是水果，他们更喜欢吃高脂肪的食物或甜食，午餐时间经常可以看到学生们把剩菜倒进垃圾箱。
中年人饮食不均衡的问题也很普遍。40岁的查尔斯住在纽约，每天的早餐是到早餐店买一份面包抹黄油，或夹火腿；午餐往往是肉菜加主食，蔬菜可以忽略，但饮料是必须要喝的；晚餐还是以肉类为主，除主食外再加一份蔬菜，水果一周最多吃两次。查尔斯并不是讨厌吃蔬菜，只是认为蔬菜吃起来没有什么味道，做起来还挺麻烦而已。
政府大力推广吃蔬菜水果
美国CDC的专家指出，吃蔬菜和水果的好处不仅仅在于它们是低热量的食物，它们还富含多种矿物质和纤维素，这些营养有助于防治心血管病。2006年美国农业部的饮食指南推荐，如果一个人每天摄取的总热量是2000大卡，这个人每天就应摄取4—5份蔬菜，包括新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、罐头蔬菜等。
克汉博士表示，CDC正积极推行家庭和社区健康计划，使人们“重视吃蔬果对身体健康的重要性”，并与美国农业部合作，为学校食堂提供更多的新鲜蔬菜和水果。该中心还专门设立网站，指导人们如何吃得更健康。使用者只要输进自己的年龄和性别，就可以查出每天应该吃多少份蔬菜和水果。
美国农业部长汤普森在他为饮食指南写的序言中指出，让人们遵照指南采取健康的饮食方式是一项艰难的任务。有9000多万美国人因患心血管疾病而影响了他们的生活品质，肥胖和超重问题对人们健康状况的威胁已达到了前所未有的程度。要想改善这种状况，美国人必须对饮食习惯和生活方式进行重大改变。
