上海水产大学食品安全研究中心于日前成立后，该中心已在筹备建立一个网站。笔者了解到，市民关于食品问题的各类咨询今后可以通过这个网络向相关领域的专家请教。
“饮食不合理导致肥胖、营养不均衡等，都属于食品安全问题。”该中心主任、水产大学食品学院院长王锡昌告诉笔者，食品安全与否除了食品本身质量外，自己的饮食方式是否合理也是重要因素。
一些现代才出现的饮食方式，人们还没认识到它的缺陷。比如，现在不少人喜欢喝鲜榨果汁，但却不知道因为果肉受到强烈搅拌，可能破坏含有的纤维素。所以如果是想要补充食物纤维素的人，最好直接吃水果。还有人喜欢仿效酒店里把水果切成很多小块，但因为缺少了果皮的保护，即使时间不长，水果的营养也可能会受到外界环境影响而流失很多。王锡昌说，一个人的饮食方式如果长期不合理，身体所需营养没能达到平衡，健康也会存在隐患。
王锡昌向笔者透露，宣传普及食品安全知识的平台建立后，这个网站会经常公布该中心在食品安全上的研究成果，并介绍饮食方面的基本常识，对在坊间流传的饮食上的误区给予纠正。
据了解，该研究中心有个8位专家组成的专家委员会，其中有现任上海水产大学校长潘迎捷教授，对食品安全、食品生物技术等领域很有研究。还有教授级高工马志英，他长期从事食品安全质量技术工作。其他6位也都是在国内外食品安全研究与管理方面有较大影响的专家。除了知名专家之外，中心成员还包括几十位工作在食品安全第一线的科技人员。对于咨询的市民，该中心将会根据具体问题，由不同的专家和科技人员进行回复。
