新鲜的香椿已经悄悄上市了。据了解，紫色的香椿要40元/公斤，绿色的香椿也要25元/公斤。虽然价格比较高，但还是吸引了不少尝鲜的市民。
据烟台市无公害蔬菜监测中心技术人员介绍，香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫的作用，而且香椿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的吃法多种多样，技术人员推荐给大家以下几种：
香椿炒鸡蛋
做法：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
疗效：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
香椿拌豆腐
做法：豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
疗效：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
潦香椿（最适宜现在的吃法）
做法：嫩香椿250克。将香椿洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，倒上味极鲜，淋上麻油，拌匀即成。
疗效：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
煎香椿饼
做法：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
疗效：本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。（通讯员 周兆亭 记者 李泽）
