卫生部3月12日上午10：00召开例行新闻发布会，卫生部发言人在回答有关肯德基“滤油粉”的问题时说，卫生部正在会同有关部门研究关于食品安全信息的发布机制。
[法制晚报记者]:
关于肯德基“滤油粉”的问题。关于油炸食品的使用油，我们国家有没有一个具体的规定，这个油能使用几次，或者说可以过滤之后再使用吗？有没有一个具体的使用标准？
[毛群安]:
在2005年的时候，我们卫生部曾经发布过一个公告，就是油炸的和高脂肪的食品，经常食用可能对人的健康有一定的影响，这个是经过专家的认定得出的结论，这是我们2005年4月份发布的一个公告，就是《改变油炸和高脂肪食品为主饮的食习惯》，建议尽可能避免连续长时间高温烹饪淀粉类食品，减少因炳基酰胺可能导致的健康危害。关于在餐饮行业里面怎么加强对食品安全的管理，这仍然是我们目前面临的一个任务。国家对于煎炸食品的工艺，油品的质量是有规定的，这是一点。而且我们监督部门也是按照这个规定来监督的，如果说没有标准，就没法监督。我们提请餐饮企业应该严格地按照国家的有关规定，包括添加剂、加工助剂，这些都应该按照国家的有关规定来执行。第二，我们提醒公众改变不合理的饮食习惯，因为我们国家有个传统习惯，比较喜欢吃油炸的食品，如果我们有这个饮食的嗜好，特别喜欢天天都吃，这可能对你的健康还是有影响。
就这个问题我还想补充几句关于食品安全信息的发布问题，卫生部正在会同有关部门研究关于食品安全信息的发布机制。因为最近“两会”期间，代表委员也对食品安全信息的发布和监督工作提出了一些意见和建议，我们既要关注公众的饮食卫生安全，同时也要保证信息发布的及时、准确、权威和科学，防止对公众造成一些不太好的影响。不能让公众觉得这也不能吃，那也不能吃，这样不利于我们社会的和谐。而且专家提醒，我们国家目前在食品卫生和安全方面最主要的问题是治病微生物的污染，是现在食品卫生中最主要的问题。比如像肠炎、霍乱，由于治病微生物污染的食品造成人得病，这是我们当前食品卫生安全的主要问题。当然，关于“滤油粉”的事情，根据大家的研究，我们要向媒体通报这个结果，同时我们也要与媒体商量怎么保证关于食品安全的信息发布更加及时、准确、科学和权威。
