"3.15"是消费者维权日，近年来，消费者保护自身权益的意识也越来越强，有关部门也因此开设了相应的投诉热线，在每年的投诉行业中，食品自然也是一类。吃是关乎人类健康的大事，而疾病恰恰是人们身体的重要危害因素，"病从口入"的谚语不乏道理，因此，关注食品安全显得尤为重要。
据佛山市食品药品监督管理局副局长卢伟成介绍说，佛山市的食品安全总体来说逐年稳定，最近三年来，整个佛山市都未发生过重大食品安全事故，国庆、中秋、春节等重大节日都平稳度过，尤其是今年春节期间食品安全方面创造了零报告的成绩。由佛山市食品药品监督管理局、佛山市工商局等十七个单位联合组成的食品安全委员会，进一步加强了对食品安全的监管，尤其对蔬菜等的农药残留问题、海鲜的安全卫生问题等，各个职能部门都充分发挥了作用，将前期预防工作做得很到位。据了解，去年全省对21个地级市进行了食品安全工作综合评分，佛山市取得了第三名的成绩。
市民维权意识的提高自然是好事，但在提高意识的同时，也需了解更多食品安全的法律规章，了解更多食品安全的常识，提高自我辨别能力，更加便利自己的生活。
食品安全市场准入制度的含义和标志
食品质量安全市场准入制度，就是为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监督制度。因此，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项行政许可制度。
食品质量安全市场准入制度包括3项具体制度：
（1）对食品生产企业实施生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品；未取得《食品生产许可证》的企业不准生产食品。这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。
（2）对企业生产的食品实施强制检验制度。未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。这项规定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂安全质量关。
（3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志——QS标志，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。这样便于广大消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，同时，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。
自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品包括肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局将用3～5年时间，对全部28类食品实行市场准入制度。
食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety）字头“ＱＳ”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。食品市场准入标志的式样、尺寸及颜色都有具体的制作要求。
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如何安全选购与食用淡水新鲜鱼？
新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。
鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。
新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。
新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉扯极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。
应特别注意的是：受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出，鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。
