在麦当劳、肯德基忙于在成都市场扩张前进的时候，扬言要挑战“洋快餐”的重庆中式快餐乡村基突然杀进成都，与此同时，另一家来自台湾的中式快餐连锁也在成都市中心加紧布局。业内称，一场在中式与西式之间展开的快餐市场争夺战将在成都餐饮市场上演，而受益最大的消费者则将得到新的就餐方式并在市场竞争中充分享受到各种实惠。
记者探路
洋盘餐厅卖红烧狮子头
“重庆的乡村基开到成都来了！”近日，关于重庆中式快餐乡村基进军成都市场的消息在业界流传开来，据在重庆市场与其有过正面交锋的洋快餐们称，“乡村基有点厉害！”
昨日，记者来到盐市口财富中心摩尔时尚广场二楼，在临近家乐福超市入口的一个角落找到了乡村基。门口几张海报上全是特色餐品的介绍，“铁板牛扒１３．５元、山椒牛肉饭９元、米线５元”，一看菜谱才知道，这家乡村基根本不是大家想象中的洋快餐，而是地地道道的中式快餐。与周围生意清淡的店铺相比，乡村基正对大门的点餐台前排着长队。走进餐厅，六七百平方米的空间里满是与肯德基、麦当劳类似的餐桌，连室内的装修风格、洗手池的高度也和洋快餐差不多，就餐者以大学生和工薪一族为主。记者准备找个工作人员打听一些情况，一回头差点撞上一盘还冒着热气的红烧狮子头。“味道还不错！”这位端着狮子头的女士告诉记者。
经营理念源自洋快餐
“这只是乡村基在成都市场上的第一家店！”乡村基快餐连锁有限公司营运总监孙超称，未来还会在成都开１０多家餐厅，目前正在春熙路等人流量大的繁华路段选址。据介绍，来自重庆的乡村基快餐连锁有限公司成立于1996年11月23日，目前已经拥有直营连锁餐厅3９家，其中重庆３7家，上海1家，成都1家。在每家餐厅中，乡村基的经营品类有３０多个，以中餐和面食为主，也有极少数中式化了的西餐。据孙超称，乡村基用洋快餐的经营模式、服务理念、就餐环境，但提供的却是中餐和比洋快餐便宜得多的消费价格。据悉，对于餐品的保质时间，乡村基也控制得极为严格，所有出炉的餐品最长等待销售时间不能超过一个小时，超过就马上废弃。
台湾饭团针对成都人口味
如果说乡村基的餐厅是适合大家解决午餐和晚餐的地方，台湾香香餐饮（连锁）集团旗下的筷点吧则从成都人的早餐开始，为工作繁忙的人们定制一日三餐。这家每到一处就挂出招牌——“筷点吧一个你来了就像回到家的地方”的中式快餐，从去年底开始已经在成都市区的新南路、东大街、春熙路发展了四家店，本月底，还将有3—4家新店开张。
记者在筷点吧春熙路店看到，榨菜肉丝饭团、状元饭团、田园米饭团、麻辣香肠卤蛋紫米饭团的价格从4元到9元不等，且每道餐品都完全针对成都人的口味。筷点吧总经理李宏孝告诉记者，他们的中式饭团系列餐品主要针对35岁以下的白领阶层。为了瓜分更多的市场份额，下半年还将选址开旗舰店。
业内声音
同行：有竞争才有发展
乡村基在经营理念和模式上基本“照搬”肯德基和麦当劳，菜品却是典型的中国家常菜，以狮子头、山椒牛肉等为肉食主菜的套餐中配有番茄汤、涪陵榨菜等。筷点吧更偏重于就餐的方便性和餐品的外形。业内称，乡村基也好，筷点吧也好，他们的进入，对成都消费者而言，又多了就餐的选择。李宏孝认为，成都特别适合餐饮企业生长，整个餐饮市场也容易接受外来的新生事物，再加上成都人本就喜好米饭，正好为中式快餐的成长提供了条件。
成都餐饮市场也的确滋生了不少成功的餐饮企业，尤其是洋快餐，其成功经验无不被行业广泛借鉴。就在乡村基、筷点吧在中式快餐上大做文章，并加速连锁扩张的同时，洋快餐自然也没有闲着。百胜餐饮（包括肯德基和必胜客）已经在成都市区开了２５家店，德克士也有２２家，比前两者晚五年进入成都市场的麦当劳目前也开到了１２家，但他们开店扩张的步伐仍在继续。对于乡村基和筷点吧发起的中式快餐市场进攻，麦当劳有关人士表示，对方虽然也是一个潜在的竞争对手，但成都市场很大，有竞争才有发展。
专家：消费者是受益人
“不见得在重庆做得好拿到成都也行！”王开发是在成都餐饮界扎根了4６年的中国烹饪大师，在他看来，以乡村基为代表的中式快餐在成都的发展前景并不乐观。首先，这种快餐的内容在成都并不少见，成都人在街头巷尾经营的各类烧菜馆就与之雷同。其次，成都市场与包括重庆在内的其他市场有所不同，餐饮大行业繁荣并不能说明所有的餐饮企业都能在这里风生水起。王开发称，乡村基和筷点吧外表新鲜，但并没有让成都人非吃不可的理由，在这方面经营着不同内容的洋快餐反而有优势。自然，乡村基要想叫板肯德鸡、麦当劳，尚需时日。
不过，乡村基和筷点吧在店堂装修、就餐环境、服务程序等方面却值得成都餐饮企业借鉴。同时，他们的进入势必会引发市场竞争，在竞争中，受益最大的还是消费者——将带给成都市民新的以及实惠的就餐方式。
