在率先实施了蔬菜和水产品市场准入制度后，北京市又计划将牛羊肉和禽类也纳入这一“高门槛”之列。在昨天下午市政府召开的2007年食品安全工作会议上，市食品安全办公室主任张志宽透露说，今年北京市场的牛羊肉和禽类也将建立“场厂挂钩”市场准入制度。进入市场销售的产品必须提交相关检测报告和产地证明，索证索票，实行全程追溯。
今年北京的食品安全控制指标也同时公布:全市65大类食品安全监测抽查总体合格率稳定在95%以上。
建立食品安全追溯系统
据介绍，今年将设立全市共享的食品安全追溯数据中心，对各类食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。同时建立奥运食品安全追溯系统，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。
重点监控辅料添加剂
滥用食品添加剂一直是食品安全监管的一个主要问题，张志宽特别指出，“对食品添加剂的生产、销售和使用的监管将作为食品生产加工源头污染控制措施的重中之重”。
提升餐饮业准入门槛
张志宽表示，本市今年将进一步提升餐饮业卫生准入门槛，实施HACCP(危害分析和关键控制点)为基础的食品卫生管理体系。同时开展对学校周边小零售店、小餐饮店的整顿。
据透露，北京市今年将制定出台《北京市食品安全管理条例》，建立“从农田到餐桌”全过程预防和控制体系，加大对违法行为的处罚力度。
