吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。现在很多上海市民都喜欢在外面饭店吃年夜饭，但年夜饭要吃得开心祥和，安全健康，还得讲究点门道。
“冬令热线”最近接到不少读者来电，诉说去年吃年夜饭时遇到的一些尴尬事，希望别的市民朋友能引以为戒，在吃年夜饭前做点小小的“功课”，避免“年夜烦”。
服务缩水 加收费用
家住海宁路的徐先生一谈到去年吃年夜饭的情形时就很气愤，他说，去年全家在一家老字号饭店吃年夜饭，花了1000多元，端上来的几个菜都是凉的，“菜表面的油都凝固了，一看就是隔夜的。”
去年除夕夜，家住淞滨路的赵小姐一家在某大型饭店吃年夜饭，临时被告知要加收10%的服务费，但在预订餐位之时并没有告知，也不见张贴任何通知。
安全最高危的年夜饭
记者昨天从市食药监局获悉，近来气候温暖，预计除夕夜前后也不会很冷，这给食物中的细菌繁殖提供了温床，这也使得今年可能会成为历年中年夜饭安全最高危的一年。
据悉，目前本市的年夜饭预订大幅度上升，“其中，订购半成品外送年夜饭风险更高，消费者一定要注意年夜饭的安全风险。”上海市食药监督所所长顾振华告诫说。
结账时谨防消费陷阱
消费者在预定年夜饭时，一定得要求饭店出具菜单。仅仅约定单桌的总价是远远不够的，消费者应该要求店家出具包括每一道菜肴的具体用料、分量和价格的详细菜单。在吃年夜饭时，就菜肴的实际情况与事先约定的要求进行比较，注意防范个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作。
另外，消费者在选择好酒店和质量、价格标准后，要了解酒店推出的年夜饭在标准之外，是否还有其他服务和收费项目，并就其他服务和收费项目与酒店进行协商，以避免纠纷。
另外，有些酒店在结账时会出现“算进不算出”的账单，单方面增加几个莫名其妙的菜肴或其他收费项目，消费者一定要养成“先看账单，后结账”的良好习惯，以确保自己的权益不受损害。
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市食药监局针对年夜饭打包昨发食品安全预警：
■蔬菜、凉菜、色拉不宜打包。蔬菜中的硝酸盐反复加热后会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌。
■剩菜的存放时间以不隔餐为宜，最好按类别分开储存，海鲜富含蛋白质，最受各种细菌欢迎，不宜久放。富含淀粉的食品最好在4小时内吃完。
■冰箱中存放的食品取出后有必要回锅加热。打包的海鲜类加热时间控制在4到5分钟比较合适。加热过程中，还可以加些酒、姜、大蒜等佐料，可以起到杀菌作用。肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。
■汤饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可为了省事，将打包回来的食品用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能，引起胃病。作者：皇甫萍
