离2007年春节还有几天时间，记者发现，沪上各大饭店、酒楼的年夜饭预订基本告罄。据市饮食业行业协会估计，今年进饭店吃年夜饭的消费者将超过10万人次，比去年增长10%%。记者在调查中发现，市民想要在大年夜进饭店酒楼吃上团圆饭绝非易事，除了要有在“一座难求”的现状下找到合适餐位的好运气，还必须要具备忍受诸多“霸王条款”的好脾气。
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小年夜预订也疯狂
昨天下午，记者从本市十多家饭店酒楼了解到，除夕当晚的包间大多早在一个月前已预订一空。美林阁、梅园村、上海人家、绿杨村等饭店的多数门店均已“两轮”爆满，不少规模相对较小的社会餐厅也只剩下19时以后“第二轮”大堂内的位置。
梅龙镇酒家的相关负责人告诉记者，早在半年前就有顾客前来预订除夕的年夜饭，包间早在几个月前就被订完。小年夜的包间也已全部被预订，只有大堂内还有几桌空位。
沪太路上一家规模不小的私营酒店老板张先生告诉记者，部分熟客在去年吃完年夜饭后就已经订下了今年的圆台面。一些在大年夜预订不到餐位的顾客，不少开始“转战”小年夜，酒店内小年夜的餐位也已在两周前被预订完。
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平均消费水涨船高
只提供年夜饭套餐，不提供点菜几乎是餐饮行业年夜饭的惯例。火爆的年夜饭市场让今年年夜饭的平均消费水涨船高。一些稍具规模的酒店，千元以下的套餐基本难觅踪影。据市饮食业行业协会统计，今年年夜饭价格平均上涨5％－9％左右，宾馆每桌年夜饭约上涨200元，社会饭店约上涨100元，上涨主要原因是原材料价格上调和运输、人力成本的上涨。
记者咨询了几家知名饭店和酒楼发现，大年夜的团圆饭均不提供点菜服务。饭店提供的年夜饭套餐价格在1080元至2280元不等。一些高星级的酒店收费则更高一些。记者以顾客身份在南京西路一家酒店预订年夜饭时，要求先看菜单，工作人员直接拿出一份1588元的套餐菜单告诉记者，大年夜收费1688元。
今年年夜饭1500元左右的中档套餐最受市民欢迎。“千元出头的基本上吃不到什么，年夜饭总不能太差。”市民刘先生说。
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到点“翻台”最煞风景
“第一轮年夜饭从17时到19时30分，第二轮到22时结束。”延长西路一家酒楼负责人告诉记者。近几年来，年夜饭“一座难求”的现象让“翻台”成为各餐饮行业的通用法则。在一些翻“三轮”的酒店，顾客必须在16时30分就开始吃年夜饭。
由于“翻台”时间安排得非常紧凑，很可能上一轮顾客还没有吃完，下一轮已经在门外等候、围观，因此也引发了不少纠纷。据了解，去年市餐饮行业协会接到的有关年夜饭投诉中，不少就是由于“翻台”引发的。
记者采访了一些市民，不少人表示，最不能忍受的是饭店“翻台”的做法。“喝酒、吃饭还要算时间，还没吃完饭，一群人就围着等你走，简直是花钱找不自在。”市民崔先生说。
据了解，针对“翻台”现象，市经委已提出倡议，“年夜饭各家餐馆尽量不翻台，不搞上、下场，确保客人用餐卫生、安全。”目前沪上包括新雅粤菜馆、洪长兴、长城假日酒店在内的一些饭店纷纷响应。为了让消费者尽兴，他们提高了年夜饭的档次，并不设第二场，且在用餐时间上没有限制。梅龙镇、绿杨村、绿波廊等饭店也已经有意识地减少了第二场年夜饭的预订量。
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“开瓶费”宰客没商量
要在大年夜晚上吃上饭店的团圆饭可不是件容易的事情。记者调查发现，除了必须接受指定套餐，在大年夜当晚，免费就餐券、会员卡、IC消费卡等也大多被拒绝。丰收日宁波海鲜大酒店在给记者发来的年夜饭套餐传真上明确注明：年夜饭菜单已作优惠处理，VIP、会员卡、一卡通不再使用；IC消费卡、一卡通积点、免费就餐券等，除夕夜谢绝使用。
记者还了解到，市民在预订年夜饭时，不少都被告知谢绝自带酒水。一位长期从事酒店经营的业内人士告诉记者，饭店内酒水的价格一般都是市价的两倍以上。年夜饭原本就已供不应求，商家自然不会轻易放过这一挣钱的“黄金时机”，谢绝自带酒水也就成了理所当然的事情。顾客如果不满意，可以不要订，反正饭店不愁没有客源。
当然，也有饭店推出了相对宽松的政策，补偿性地允许预订第二场年夜饭的顾客自带一两瓶酒水，以示优惠。此外，还有部分酒店和顾客玩起“开瓶费”的花招，允许顾客自带酒水，但每瓶要收取一定金额的“服务费”，对此，绝大多数市民都表示不满。
新华网一项有关年夜饭的调查显示，只有10．46％对“开瓶费”持“无所谓”态度；46．79％表示将拒绝支付“开瓶费”，其余接受调查的市民表示会“无奈接受”或“讨价还价”。
提醒
消协：吃年夜饭要留个心眼
市消协相关负责人认为，根据《消费者权益保护法》规定，自带酒水进酒店消费是消费者的权利，经营者不得限制。酒店对消费者自带的酒水加收服务费、拒开发票等行为是一种限制消费者消费权利的行为，违背了消费者的意愿。对于无理过分的“霸王条款”，消费者不能听之任之，应自觉抵制，保护自身的合法权益。
此外，对于年夜饭销售中出现的菜价虚高，原料以次充好、短斤缺两，巧立名目收费等消费陷阱，消协提醒消费者，订菜时要对菜单详细了解，问清楚到底是什么菜，以及原料等，对菜量、有无服务费、超过规定人数如何收费等问题也应提前了解，并应指定一个“桌长”，由其总负责加菜、审单等。
市食药监：样品须保留48小时
市食品药品监督管理局相关负责人表示，今年冬季的暖冬气候，使得食品安全的风险上升。为了确保市民春节期间的食品安全，市食药监局将加大年夜饭的抽检力度。市食药监局已要求本市年夜饭食品供应单位要做好留样，至少各留100克样品，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时，以备在出现食品安全纠纷和突发事件时查验。市民一旦发生用餐纠纷，应将饭菜保持原状，并立即与饭店交涉。
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年夜饭可以吃出花样
除夕年夜饭是一年中最重要的一顿饭，家家户户都格外重视。近几年，随着生活水平的提高，人们更愿意花钱“买时间”、“买清闲”，在外用餐成为春节黄金周期间的消费时尚。
除市内餐馆外，一些崇尚休闲的人还会选择全家到郊区的度假村过年，吃年夜饭。上海郊区一些知名的度假村纷纷推出优惠措施吸引客人。
此外，一些老字号的饭店酒楼也推出了不少“外卖”服务。新亚、国际饭店等纷纷将年夜饭做成半成品推向市场，受到不少市民的青睐。一些饭店在过年期间还“出借”厨师，让市民既可以在家中吃团圆饭又不用为了煮饭做菜而操劳。
业内人士认为，对于不少消费者来说，这些年夜饭的新方式更迎合了年夜饭的本意：在家享受阖家团圆的一顿饭。
