一是消费者开始倾向消费低度和健康的酒品。黄酒的低度和营养恰合消费诉求；二是享受型饮酒越来越受推崇。酒所蕴含的历史文化内涵对饮者起着潜移默化的作用，想想曹操“煮酒论英雄”的豪情，回味王羲之的“曲水流觞”的惬意，寻思苏轼“把酒问青天”的恬淡和闲适，那种感觉只有饮者自知；三是转向中档及中高档酒品的消费。高档白酒主要消费方式是送礼和宴请上；而黄酒的主要消费方式是自饮，我们认为自饮者选择的黄酒产品档次将越来越倾向于选择中档和中高档。上海“和酒”和“石库门”的成功也印证了这一点。
2.3国家产业政策扶持黄酒行业发展
我国的酿酒产业政策对黄酒行业发展是积极扶持的。国家酿酒行业政策是：贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针，积极实施“四个转变”，重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。对黄酒的扶持政策主要体现在消费税上，黄酒的消费税是我们日常酒种中最轻的。
我们按13亿人口计算，2005年国内黄酒人均消费量为1.54升。年度白酒人均消费量为2.76升、年度啤酒人均消费量为23.55升,与白酒、啤酒相比，黄酒的年人均消费量仍存在较大的差距。由于国家对白酒生产量的控制，并以重税相待，白酒消费向高端和超高端走的趋势已经非常明显，白酒产量的下降及产品结构的走势为黄酒的发展预留了较为可观的中档及中高档市场空间，在国家政策的一抑一扬影响下，黄酒企业的发展环境趋好，加上黄酒生产企业自身对这种营养、低度、低耗粮，同时又不失历史文化内涵的黄酒的宣传造势，黄酒未来的发展空间将更为广阔。
2004年10月，央视宣布将黄酒行业列为重点扶持对象之一，给予广告贷款等优惠政策。这些政策给予了黄酒企业实质的支持，为黄酒的宣传提供了良好的平台。次年，“古越龙山”的广告现身央视，预计明年“会稽山”的广告也将出现在央视。这不单单宣传了绍兴黄酒，更重要的是提供给消费者认识黄酒的一个契机，央视广告的宣传对黄酒发展的推动是不言而喻的。
2.4民族复兴推动国之瑰宝回归
酒这种饮品，不单单是以客观物质的存在，更是一种文化的象征。我们不得不承认，一个国家文化辐射力（不论对内与对外）的强弱，受制于该国的整体国力。整体国力强，辐射力就强，反之就弱。高价洋酒在国内的大行其道是很好的例证。
歌德曾有言：“越是民族的越是世界的。”。我们认为随着国力的增强，民族自豪感和自信心的提升，人们将更加珍视民族特有的历史悠久的事物，并重回消费视野，重新受到推崇，随着文化辐射力的不断扩升，文化的物化品也将流行于国际。
黄酒的温和、内敛、格致高雅恰是中华民族儒家文化的物化品。我们认为在国家经济水平不断攀升、人民自信心不断提高、国民收入逐年创下新高的今日，本民族特有的、能够代表本民族文化的物化品如黄酒必将重新被人们认识和推崇。如日韩的空手道、跆拳道以及清酒和浊酒（黄酒是两者的鼻祖）都在其经济强劲上升期得到国民的推崇，进而推向全球。
黄酒作为世界三大古酒之一，同时又是中华民族独有的酒种，用曲酿造是其之首创。这种低度、健康，同时又蕴含中华民族深厚文化内涵的酒品将有广阔的发展空间。古老的也可以是现代的、时尚的，随着民族自信心的不断提升，黄酒这种暗合人们消费诉求的饮品必将迎来消费的春天。
2.5创新赋予黄酒新的活力黄酒作为世界三大古酒之一，在漫长的历史长河中形成了无数具有深厚历史文化内涵的品牌，但前些年来，黄酒行业的停滞不前也是不争的事实。主要原因主要有几点：一是黄酒营销理念的落后，大部分企业忘了酒香也要靠吆喝；二是国企经营体制的弊端，由于大型的黄酒企业基本都是国营的，体制和机制上都束缚了企业前进的动力和创新的思想；三是产品老化，创新不足。
1998年，和酒作为开创黄酒创新的先驱首先闯入了“死气沉沉”的黄酒行业，它犹如一条鲶鱼般搅动起整个黄酒行业。它自创品牌，推销“和”的理念，符合人们对现今社会的观感和期盼，同时也符合对我国“和”文化的传承。此外在产品的口味和包装上进行改良，在营销上借鉴其他酒种成功的营销模式，并进行必要的创新，市场认可了和酒，并吸引了一大批年轻的消费群体。目前和酒已经占领上海30%的黄酒市场，并且加快了向外埠市场进军的步伐。和酒的成功告诉我们，黄酒并不是没有市场，黄酒并不是不能吸引年轻消费者，黄酒也可以这样的现代、时尚。创新对黄酒企业非常重要，在产品、包装和营销上黄酒都要进一步创新。
第一食品金枫酒厂的“石库门”是后起之秀，相对和酒是青出于蓝而胜于蓝，如今一半的上海黄酒市场是金枫酒厂的天下。金枫酒厂大大延长了黄酒的全年生产时间，使黄酒全年都可以生产，而且机械化的生产也大大提高了黄酒的生产效率。目前以“石库门”和“和酒”为代表的“海派”黄酒与以古越龙山和会稽山为代表的“浙派”黄酒已成分庭抗礼之势。
以前，在商务社交场所很难见到黄酒的身影，近些年，各行业龙头通过创新产品都相继推出符合这一市场需求的产品，如金枫酒厂的“经典”和“锦绣”系列、古越龙山的“二十年陈国宴花雕酒”等中高档黄酒填补了这一市场空白。
在黄酒的喝法上也有创新，以前，黄酒一般是在冬天温后喝，现在有了创新改良的产品后，在夏天，年轻、时尚的消费者可以根据喜好在加冰或加话梅后品味黄酒。
正是由于这些创新，形成了一条较为全面的黄酒产品体系，扩大了黄酒的消费群体。我们认为现在黄酒至少在产品的结构体系上已经做好了与其他酒种抢夺市场份额的准备。
3.定位黄酒消费的精神支点
如今，喝酒越来越变得是喝感觉、喝品性。我们喝白酒的品质和深厚的历史文化积淀；喝葡萄酒的优雅、浪漫和时尚；喝啤酒的活力和痛快；喝洋酒的高贵和品位；喝保健酒的健康和养生。我们喝黄酒的什么品性呢？我们要用什么感觉去品黄酒呢？其实黄酒的固有品质已经告诉了我们。黄酒具有白酒一样深厚的历史文化内涵，但酒度更合宜；具有葡萄酒的浪漫、时尚气质，但更具民族品性；具有保健酒的健康、养生功效，但口感更人性；虽少了几分啤酒的活力，但多了几分成熟。
黄酒的品性定位了消费者选择它的精神支点就是深厚的历史文化内涵、营养养生的功效和时尚气质，同时黄酒还具有最佳调味酒的身份。找到了黄酒喝什么的答案，黄酒的营销就更有针对性。我们认为，黄酒的市场定位可以分为三个层次。
营销是黄酒行业的生命线，目前各个黄酒企业都已意识到营销的重要性。只有清楚了解支撑该产品的精神点，才能很好的定位消费的目标群，黄酒的营销才能成功。第一食品（金枫酒厂）在上海本地正确的目标群定位及深度营销策略是其成功的关键，其广告营销的重点是黄酒的营养和时尚；古越龙山广告营销的重点是黄酒的历史文化内涵；轻纺城（会稽山）广告营销的重点是黄酒的营养及对正宗黄酒的溯源。
4.黄酒行业发展的趋势特点
4.1盈利模式发生转变
一直以来，黄酒产品结构较为单一，缺少中高端产品，黄酒作为料酒的形象比饮用酒的形象更为突出。盈利主要是通过单纯总销量的增长来实现。目前，黄酒产品已经比较多元化，基本覆盖了各个消费层面。我们认为黄酒的饮用市场向中端和中高端市场转移的趋势已经形成。黄酒企业盈利能力的提高逐渐转变为通过增加中档及中高档产品的比重来实现。第一食品给我们提供了很好地佐证，公司由于成功推出中高档“石库门”系列酒，黄酒业务毛利率攀升至60%的水平，远远高于行业其他公司。(施剑刚)
