“巧克力派”、“早餐派”……目前市场上各种“派”类食品名目繁多，但其真正的营养成分含量却让消费者“雾里看花”。本月1日，由国家商务部颁布的蛋黄派国家行业新标准正式实施。按新标准，市场上的蛋黄派蛋白质含量比例不得低于4%。而记者昨天走访发现，市区一些超市的蛋黄派蛋白质含量未达到新标准。
按照国家商务部公布的新标准，蛋黄派被分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派3种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%，注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%，涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。新标准同时还要求蛋黄派口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔；夹心、注心蛋黄派应无明显沙粒感。凡是蛋白质含量低于4%的最低标准的，都不得称之为蛋黄派。
昨天，在市区某超市的蛋糕类食品陈列区里，记者看到的蛋黄派种类繁多。大多数蛋黄派的配料表上只标明了“小麦粉、白砂糖、食用香料、鸡蛋、奶油、奶粉、疏松剂”等，但是对关键的蛋白质含量却只字未提。只有“好丽友”夹心蛋黄派标明了“营养信息”，但其每枚23克的蛋黄派中只含有1克蛋白质，其蛋白质含量为4.35％。如果按照新标准，这些蛋黄派都是不达标的。
记者还走访了市区多家超市和便利店，发现摆在货架上出售的各式品牌蛋黄派大多没有达标。当记者向一些销售人员问及蛋黄派国家行业新标准时，销售人员大多一脸茫然，摇头表示“不知”。
针对蛋黄派新标准的出台，市质量技术监督局食品处有关负责人称，由于此前国家对蛋黄派没有统一的标准和标签说明，致使市场上的蛋黄派良莠不齐，新标准的实施会对规范蛋黄派产品起到一定的促进作用。该负责人表示，质监部门将会根据新标准，对市场上没有标注蛋白质含量及含量不达标的蛋黄派实施下架等处理。记者黄云峰
