“今年5月在杭州开的第一家连锁店,生意好得让加盟者喜出望外。”上海丰裕餐饮管理有限公司(下称丰裕餐饮)董事长竺涵成昨日告诉《每日经济新闻》,走出上海开连锁店首战告捷后,丰裕将再向长三角及北京、天津、哈尔滨等地发展,第二家外地加盟店正在洽谈中。
丰裕餐饮的生煎、油豆腐粉丝汤,双双评为“中华名小吃”。开业10年,年营业额由200万元升至2.1亿元,一举进入商务部日前发布的“2005年中国餐饮业百强榜”。在上海,70多家连锁店的布局,已较为成熟,每天由公司配送中心提供半成品,既保证质量又降低成本。目前时逢夏令,日售冷面、冷馄饨3万多客,主打的生煎、油豆腐粉丝汤仍占销量的三分之一。
竺涵成说,只有规模经营才能出效益,走出上海可进一步提高规模效应。他介绍,丰裕在上海及杭州连锁经营成功,主要是保证了一定的用餐量。一方面,要求加盟店的营业面积在100平方米以上,连锁店间须相隔1公里;另一方面,“一店三吃”,早市做大众化点心、午市卖商务套餐,夜市供应实惠小吃。
据了解,丰裕一般先对加盟商拟选市口的客流量进行统计,再综合因素考察是否适合开店。竺涵成称,加盟费用为7000元,另加每月10元/平方米的管理费。按100平方米以上的装潢及配置,共需投入30万元,50的毛利,就可使加盟商一年内收回投资。
他表示,丰裕下一步将重点拓展外地市场。待杭州有3家连锁店后,将设配送中心,并向绍兴、宁波等地发展加盟商。对于长三角以外的连锁店,还可考虑不实行配送制,而实施技术输出。