昨日，银祥集团在厦泉两地市场大规模推出精排、腿肉等系列冷鲜肉系列产品，加上全部以冷鲜肉入市的合佳和最早宣称卖冷鲜肉的黄金香，我市开始上演冷鲜肉市场的争夺战。
业内人士介绍，我市三大品牌肉不约而同地把目光瞄向冷鲜肉市场，其幕后的一些因素颇值得玩味。
今年的肉品市场一点都不平静：先是银祥猪在今年1月19日宣布肉价全线下调；然后是凯旋和松柏等农贸市场突然冒出真假难辨的“土猪”，让人们在慕名农家猪肉香的同时不得不睁大眼买肉；接下来是黄金香和银祥在五六月份发起一场价格战以及一场无休止的“低价倾销”口水战；再接下来是每天都有人莫名其妙地将百十公斤的猪肉扔在会展路……
市畜牧业协会一位肉类市场专家笑称，在经历“概念战”、口水战和价格战的拉锯以后，肉品经营者终于发现那些低端的竞争赚不到利润，消费者也不买账。
这位肉品市场专家称，冷鲜肉为高档鲜肉的代表，自身具有的质地柔软有弹性，鲜嫩易熟，肉香浓郁，营养更有利于人体吸收等优势而必将成为未来生肉消费主流。几大品牌肉经营者把注意力转向冷鲜肉市场的开拓，说明了肉品市场开始走向理性和成熟。
不管是银祥、黄金香还是合佳，其经营部门负责人都宣称，夏季到来的天时给冷鲜肉的销售创造了良机。不过知情人士透露，生猪采购价已经从上月中下旬的每公斤6.8元涨到现在的7.3元，而且还在呈上涨趋势。我市肉品零售市场在经历几轮价格战以后卖肉已经到了保本微利边缘，生猪采购价一涨，有些肉品商就要赔本了。成本涨了，但无论哪家品牌肉率先涨价就意味着失去市场。怎么办呢？大家突然找到了冷鲜肉——高档肉嘛，价位当然要高些。
不过高品质的冷鲜肉价位也高，记者了解到，厦门市场上冷鲜肉的价格每公斤比热鲜肉要高出1到2元，一些猪内脏甚至高出热鲜肉内脏的数倍。
随着几家品牌肉冷鲜肉竞争的展开，冷鲜肉价位也开始下调，逐渐向热鲜肉靠拢。银祥昨日的冷鲜腿肉卖7.1元/500克，而热鲜肉卖6.3元，精排卖5.8元/500克，而热鲜精排要卖7.9元。而合佳和黄金香的负责人也称，将对价位进行调整。
