卫生部5月10日公布，4月1日至4月30日，卫生部共收到全国食物中毒报告52起，中毒人数1293人，其中30人死亡。与去年同期相比，报告中毒起数增加14起，中毒人数增加353人，死亡人数增加12人。与冬天相比，现在开始一直持续到十月份，是最容易发生食物中毒的，因为天气变暖，食物最容易发生变质。
症状食物中毒像急性胃肠炎一般情况下，如果一个人有急性胃肠炎的症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，那么这个人八成是食物中毒了。食物中毒有以下几个特征：一是潜伏期短，发病迅速，中毒人数会发生激增，发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势。二是中毒的病人在相近的时间内食用过相同的食物，发病范围局限在食用相同食物的人群，发病与食物有明显关系，一旦停止食用这种食物，症状立即停止。三是食物中毒一般不具有传染性，不会传染给健康人。急救中毒后两小时内要催吐当家里有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒的现象时，应该保持冷静。专家提醒，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下四点应急措施：1．催吐。食物吃下去的时间如果是在一至二小时内，可采取催吐的方法。用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。或者取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。假如吃下去的是变质的荤食品，可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。2．导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服。3．解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料大量饮用进行灌服。4．若是中毒较重者，应尽快送医院治疗。病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。预防生熟食物要分开存放食物中毒，预防是首要的。有关专家表示，一定要注意生熟食物在冰箱里要分开存放；生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久；肉类食物要煮熟，防止外熟内生，生的肉类和动物内脏中变形杆菌的带菌率较高，在烹调过程中，如不注意，生熟食品使用同一案板或容器时极易造成交叉感染，而被污染的熟食在20℃以上的高气温条件下放置较少时间，变形杆菌便大量繁殖。含水分、蛋白质和淀粉较多的食品更容易使葡萄球菌繁殖并产生毒素，如一些乳类及含奶糕点，另外还有糯米、凉糕、凉粉、米饭都是适合于葡萄球菌产毒的良好培养基；剩余的食物在吃前应加热或高温处理；对不熟悉、不认识的植物不随意采摘食用；海蜇等海产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。提示30余对食物同食易中毒在生活中，有一些食物是不能同时食用的，这里面有不少禁忌，一旦同食就极易发生食物中毒，严重者还会带来生命危险。为此，记者特搜寻了这些禁忌食物，供参考。相克食物后果芹菜与甲鱼中毒猪肉与百合 中毒羊肉与竹笋 中毒羊肝与红豆 中毒鸡肉与菊花 中毒驴肉与金针菇 严重可致命蛇肉与萝卜 中毒鲤鱼与南瓜中毒鲫鱼与蜂蜜中毒鳗鱼与醋 中毒螃蟹与南瓜 中毒毛蟹与泥鳅 中毒海鱼与南瓜 中毒田螺与玉米 中毒生鱼与牛奶 中毒鲶鱼与牛肉中毒韭菜与牛肉中毒竹笋与糖浆 中毒红豆与羊肚 中毒李子与鸭蛋 中毒乌梅与猪肉 中毒石榴与土豆 中毒栗子与鸭肉 中毒干梅与鳗鱼中毒醋与丹参中毒红糖与皮蛋 中毒糖精与蛋清 中毒可致命糖精与甜酒 中毒糖精与鸡蛋 中毒可致命红糖与生蛋 中毒蜂蜜与毛蟹 中毒
认识食物中毒分5类食物中毒分五类：细菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、真菌毒素中毒、化学性食物中毒。1．细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。我们平时喜欢食用畜禽肉、禽蛋类，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。2．动物性食物中毒是指食入动物性中毒食品引起的食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。3．植物性食物中毒一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起的中毒称为植物性食物中毒。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。4．真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌毒素中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。5．化学性食物中毒食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。记者侯娟
