上周末，国内9家金枪鱼企业抱团来沪推荐，首批500吨金枪鱼协议已签订。上海市水产行业协会分析道，以往，国内捕捞的金枪鱼95％销往日本，5月1日国家《生食金枪鱼标准》实施后，预计至少半数金枪鱼将回归国内市场，纷纷游进上海的宾馆和市民餐桌，价格也有望进一步下降。
半数金枪鱼“回归”
据悉，金枪鱼素有“脑黄金”之称，为深海名贵鱼种，也是国际公认的绿色水产品。
不过，如此珍贵的品种以往在国内的知名度并不高。据中国渔业协会远洋渔业分会副会长黄宝善介绍，中国目前共181艘金枪鱼远洋钓渔船，每年金枪鱼产量在2万吨左右。
不过，这些金枪鱼95％销往日本，流入国内市场的寥寥无几。但这一局面5月1日以后将有望得到改变，自5月1日起，《生食金枪鱼标准》开始实施，“据我们预计，标准实施后，至少50％的金枪鱼将回归国内市场。不过，这一食品要让国民接受，首先就要保证它的健康和环保，让大家切身体会到它的好。”黄宝善解释道。
星级宾馆首先推出
说到金枪鱼的去向，据来沪推荐金枪鱼的青岛芊洋实业有限公司透露，由于金枪鱼是高价位鱼种，目前，他们拟在四星级以上宾馆推出，同时，少量高价进入家乐福、麦德龙、易初莲花等超市。
据悉，金枪鱼鱼种主要有16种。“进入宾馆的主要为生食金枪鱼。”黄宝善解释说，新标准实施后，金枪鱼的价格有望进一步下降，均价预计在100元/斤左右，在日本，均价大致要400－500元/斤。
保证市民食用安全
金枪鱼一般采用的美食方法是，以新鲜或低温贮藏的金枪鱼生鱼片拌以芥末和酱油等调料食用。但上海市民素有喜吃熟食的习惯。生鱼片是否卫生，加工是否安全？
对此，上海市水产行业协会会长凌孔山分析道，要在短时间改变上海市民的饮食习惯并不是易事。但金枪鱼的营养以及特色就在“生”字上，而且，三文鱼的生食在上海也有先例。
据悉，目前上海水产集团也已着手建造上海本地超低温冷库（零下55摄氏度）的工作，以改进金枪鱼加工工艺，保证市民食用安全。
