吃金枪鱼究竟会不会有危险？某报援引美国一家独立机构的调查发出警告，称大部分金枪鱼汞含量都超标。但农业部水产品加工专家、上海水产大学教授级吴稼乐表示，金枪鱼类是国际公认的绿色水产品，根据最近检测结果显示，我国金枪鱼含汞量较低，市民可放心食用相关食品。今年5月1日，《生食金枪鱼》标准即将实施，该标准已明确规定了金枪鱼产品中汞的含量，用一氧化碳保鲜的金枪鱼将遭到禁售。
据吴稼乐介绍，按人体需要，一般每天可食汞含量食品0.05毫克，这还与人体自身免疫能力、体重、年龄都有一定关系。每天可以食用50克的金枪鱼生鱼片对身体无任何影响。
据了解，目前上海市的生食金枪鱼制品主要来自山东、广东等地，前段时间吴稼乐等一批科研人员曾选取山东烟台深冷黄鳍金枪鱼块和广东的冰鲜黄鳍鱼块6个样本进行当地含汞量测定，结果显示，这些金枪鱼的含汞量都比较低，最高含量为0.71mg/kg，最低含量为0.035mg/kg，平均值为0.43mg/kg，远低于1.0mg/kg的指标。如制成金枪鱼罐头，还可以稀释汞含量，市民可以放心地食用金枪鱼食品。
此外，随着《生食金枪鱼》标准的实施，用一氧化碳保鲜的金枪鱼也将禁止上市，这些一氧化碳金枪鱼产生的艳红色差容易误导消费者，看起来新鲜的“CO金枪鱼”很可能已经开始腐败。消费者生食后会导致急性肠道疾病，影响身体健康。许多发达国家都已经禁止“CO金枪鱼”销售，但目前，该市仍有近1/3的金枪鱼为一氧化碳处理。上海水产(集团)总公司正计划建造该市首个超低温冷库，市民有望在不久后吃到该超低温冷库中冷藏的金枪鱼了。(陈抒怡)
