价格昂贵、色彩鲜红的金枪鱼怎么吃起来没有味道?是金枪鱼的原味,还是它的质量不行?其实是一氧化碳在作祟!
在对我州金枪鱼销售市场调查了解后发现,部分消费者对CO金枪鱼及其危害全然不知,市场上仍有CO金枪鱼产品,对我州金枪鱼食品安全和消费者身体健康造成威胁。
3月15日,国家农业部已颁布《生食金枪鱼标准》,这一标准将于今年5月1日起实施,用一氧化碳保鲜的金枪鱼届时将被禁售。
专业人士告诉记者,金枪鱼只有放在-60℃的超低温冷库中,才能保持正常肉色和鲜美肉味,但这个条件不是每个商家都能满足。金枪鱼为何频频使用一氧化碳处理?据专业人士介绍,金枪鱼肉特有的血红蛋白和肌红蛋白容易使肉质发生褐变,稍微保存不好就会让消费者产生不新鲜的感觉。用一氧化碳处理解冻后的金枪鱼肉,会呈现出漂亮的鲜红色,比未处理过的颜色更佳。
据悉,用一氧化碳保鲜后,即使鱼肉腐烂了,仍能保持鲜艳色泽。但一氧化碳不能延长肉质的保鲜期。消费者生食这样的产品后,会导致急性肠道疾病,影响身体健康,而且会给肾带来危害,严重的会引起食物中毒。