专家称吃这样的食品没有安全保障
“喝了经这东西泡成的酸奶，就能治病。”近日，记者在望州路居民张老伯的手中见到一种名叫“雪莲”的东西。据张老伯说，把它放在鲜奶里“培养”24小时之后，鲜奶就会变酸，长期饮用这样的酸奶能强身健体，甚至能治心脏病、防止癌症扩散。“雪莲”是什么东西，真的有这么神奇吗？
据称疗效强大能治心脏病
“邻居说这东西能治很多病，就分了一些给我和一张说明书。”张老伯按照说明书上介绍的方法把“雪莲”泡在鲜奶里。4月11日晚，张老伯打开盖子，发现“雪莲”变大了，而鲜奶变稠了，还散发出一股酸味。想到老邻居已经喝了几个月也没有什么事，张老伯眼睛一闭把酸奶喝了下去。“味道像平时喝的酸奶，但特别酸。”张老伯说。
“这就是‘雪莲’。”张老伯揭开装有“雪莲”的牛奶瓶，用小网筛捞出一团类似水豆腐的东西。冲洗后，呈现在记者面前的是一种乳白色的胶状物。而“雪莲”说明书上列举了近十种疗效，其中包括能治疗心脏病和防止癌症扩散。张老伯说：“老邻居喝了这种酸奶后，现在血压降下来了，睡觉也睡得好了。”
“雪莲”“长大”后，拥有的人都会馈赠给别人。据张老伯了解，目前就有好几个人在喝这种酸奶。“我不相信这是‘雪莲’，但我相信它能治病。”张老伯的老伴插了一句。
初步观察是牛奶蛋白质凝块
“经初步观察，这应该是一些微生物在牛奶里经发酵后产生的一些多糖物质以及牛奶蛋白质凝块。”昨日，广西大学轻工与食品工程学院的刘小玲博士仔细看了“雪莲”样品后说。在自然界中，某些微生物是对人体有益的，比如酸奶里的保加利亚乳杆菌、乳酸链球菌、双歧杆菌等。经常饮用正常发酵的酸奶对人体有益，不仅可以改善肠道微生态，还能促进蛋白质等营养物质的吸收。
但针对“雪莲”，刘博士指出，普通家庭在没有严格杀菌的操作下，依靠自然发酵的方法使牛奶凝固，牛奶中会同时繁殖大量杂菌，吃这样的食品没有安全保障。
对说明书上宣称的疗效，刘博士表示不可信。至于“雪莲”中的凝块物质究竟是什么，存在什么微生物和化学物质，她表示还需要进一步分析才能确定。
