香羅勒、歐洲大茴香、馬郁蘭、檸檬香茅、西洋甘菊，這些听起來洋味十足的香料型調味料，走進了尋常百姓家庭，也是酒店、餐館的新寵。
在一些洋超市，一些名字另類、長相特別的蔬菜，引人駐足，這便是香草蔬菜，可直接烹飪，
加工后則為香料。香料或新鮮香草蔬菜國外使用較多，就像我們慣常使用的胡椒、花椒、茴香大料一樣。
武漢的不少星級酒店、中西餐廳，引入不同風味的香料，制作出風味各异的美食，使用最多的是由各种香料熬制而成的咖喱醬汁，有的將香草蔬菜制作沙拉、調味品，比如用香茅香煎小香魚，用香羅勒炒海瓜子，在羊排中撒上點迷迭香，紅燜牛腩中添加些丁香等。
香料是個好東西
武漢商業服務學院的食品加工系主任魯永超認為：香料含有人体健康所緊缺的營養成份，有丰富的微量元素，其香味也吊人胃口。祖國傳統醫學認為，“香”能提神、益智、理气，使人鎮靜、輕松、愉悅，還可療疾、治病。以香料制作的菜肴，同樣也是一种食療法。
進入江城市場上的主要香草新鮮蔬菜有：香羅勒、香荊芥、歐芹、香芥、蒔蘿、迷迭香、百里香、鼠尾草、熏衣草、香万壽菊、西班牙牛至、細香蔥、香絲瓜、香辣椒、歐洲大茴香、檸檬香茅、西洋甘菊等。
