馒头越白越好吗？答案是否定的。最近该报热线不断接到读者的反映，称海口的一些面食摊点出售的馒头白得吓人，他们担心吃了这些馒头会给自己的身体健康带来危害。记者昨日调查后发现，许多商家在馒头制作过程中超量添加增白剂或是化工增白剂，其情况令人担忧。海口质监部门人士称，增白剂是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质，按国家的有关规定，每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过０．０６克，而化工增白剂不得做食用用途，如果食用增白剂过量的馒头，会增加患结石病概率，长期食用对肝脏功能损害很大。
市民反映
街头馒头“惨白”吓人
“不知道怎么回事，我最近在龙昆南中国茶道附近的菜市场买的馒头总有一股怪怪的味道。”海口市民王先生打进该报热线电话说。
家住海口龙昆南路的王先生称，他们一家从陕北来海口有一年多时间了，因为是北方人，他家一直以吃面食为主，所以经常去中国茶道附近的菜市场买馒头。但最近一个多月以来，他发现自己经常去的那家没有名字的点心店，卖的馒头越来越白。“这些白馒头很疏松，放到鼻子边一闻，还散发出呛人的味道。”王先生担心吃了这些馒头对身体有害。
“颜色也不对。”王先生说，“经过观察，我发现那家点心店的馒头越做越白，现在已经白得让人有些怕。吃起来也是味如嚼蜡，我家儿子原来很喜欢吃馒头，现在他都不愿意吃了。”王先生说，按照他的生活经验，根本就不会有那么白的面粉，所以根本就不会有那么白的馒头。王先生认为，商家肯定是在做馒头的时候做了手脚，使得这些馒头“色香味”都不正常。
“买了两次后，我想换个地方买馒头。谁知我到府城的板桥路、忠介路等地去买馒头，发现也是同样的情况，我现在都不敢买馒头了。”
商家到底有没有使用人为因素，使得馒头变得越来越白呢？王先生建议记者对此进行调查。
面食摊点
馒头越白越好卖
昨日上午，记者来到读者王先生提及的中国茶道附近菜市场的点心店进行调查。在该菜市场，两家点心店都在卖馒头。
李老板是东北人，他的点心店在菜市场的东侧。打开他的馒头笼一看，里面的馒头全部都微泛黄色。“他们家的馒头比较香，但就因为不够白，所以人家来买的比较少。”李老板的邻居说。
到底是白馒头好，还是微泛黄色的馒头好呢？李老板说：“我不想昧着良心做生意，有许多不知情的客人往往以为是白馒头好。实际上，太白的馒头是不好的，原因是有人将化学药品——增白剂添到面粉里头去，这样做出来的馒头当然很白，但这样的馒头不但吃起来味道不好，还会对人体产生不良作用。”李老板称，市面上卖的面粉，７５元以上一袋的面粉算是质量最好的了，但质量再好的面粉也不可能做出那么白的馒头。
记者转到菜市场西侧的时候，一家没有名字的点心店店主将几笼馒头摆到了店门外卖，几位顾客正提着白花花的馒头离开。记者上前与该点心店的老板攀谈了起来——
记者：“你家的馒头怎么这么白啊？”
店家：“我们买的是最好的面粉，是７５元一袋的，做出来的面粉当然很白啦！”
记者：“会不会在里头掺了增白剂啊？怎么闻起来味道有些呛人？”
店家：“你到底是买馒头的还是做什么的？问那么多干吗？我们是在里头掺了增白剂，用增白剂比用硫磺来熏的好，硫磺熏出来的馒头更呛人，你更不想吃了（店主表露出不悦的表情）。”
记者只好借故离开了。然后，记者分别来到板桥路、忠介路等地进行走访，发现许多面食摊点均有“白馒头”出售。
增白剂店
食品店老板：增白剂放得越多馒头越白
那么，出售增白剂店铺里的情况又怎么样呢？在知情人的指引下，记者来到博爱路、中山路等多家店铺进行走访。
在博爱路一家食品商店，面食增白剂乱七八糟地堆放在摆在货柜上。记者看了看价格，一斤装的要卖１０元钱。见记者拿起一袋面食增白剂看，该店的女老板格外热情地向记者介绍起“产品”来，她说：“这是广东货，做出来的包子、馒头又白又大个。”
“怎么没有生产日期啊？”记者问。
女老板接过记者手中的那袋增白剂，在包装袋上翻来覆去地找，就是没见生产日期。“不会吧，我昨天还瞧见了呢。”女老板支支吾吾，差点说不出话来，无奈之下她指着外包装说：“我们进的这些都是正宗货，可能在封口那个位置会有吧。”记者仔细地看了再看，就是没发现包装袋上有生产日期。
“来一包吧，很多做面点生意的人都来我这里拿货，他们都说不错。”女老板极力向记者推销她的袋装增白剂。记者称，外包装上没标明用法与用量，买回去也不知道怎么用。女老板回答说：“你是哪家面食店的？做包子、馒头的老板都知道啊，加得越多做得越白，越白当然是越好卖啊。” €
商行员工：含少量化工增白剂馒头吃不死人
记者借故离开了这家店。拐了个弯，记者来到海口宏×化工商行。该商行的员工正在摆弄着里头的化学试剂和食用配料。在高大的货柜上，写着“化学试剂”和“食用调料”字样的牌子，两个货架居然紧挨在一起。
“想要什么东西吗？”店里的员工迎了上来。
“你们把化学试剂和食用调料放在一起，这样行不行啊？”记者问。
“怕什么？反正现在生意也不好做，放得远了要占地方啊。”一员工答道。
“增白剂有没有？”记者问。
“有啊，食用的３５元一袋，化工的３０元一袋。化工的增白剂比较便宜，所以人们一般都买化工的增白剂。”小工们说。
“你知道他们买回去是做什么的吗？”记者问。
“嘿嘿，我们只管能不能卖出去，哪管人家用来做什么的啊。”该员工说。
“如果他们买回去添到面粉做馒头卖，让人家吃坏肚子了怎么办？”记者问。
“应该不会吧，放少量的话就可以让馒头变得很白了，应该是没问题的。我也了解过，含有微量化工增白剂的馒头是肯定吃不死人的。你来一袋吧？”该员工如是说。
记者随后来到这家商行隔壁的春×化工材料公司。店主得知记者想买增白剂，于是说：“这个东西（指增白剂）不是想卖就能卖的，我们这里很多商店都没有。你看哪家有你就到哪家买去吧。”
在中山路的一家化工商行。女店主陈某在带记者看过化工增白剂之后告诉记者，用行话来讲，化工增白剂是不能用于食用用途的，如果人体摄食这些东西过多可能会导致死亡。
陈某称：“我们做这行这么久了，只是在卖货，也不清楚究竟这些化工增白剂有什么样的用途。”陈某又称，不排除有不法商家将这些增白剂买回去做馒头的可能，毕竟化工的比食用的增白剂便宜。€
质监部门
食过量增白剂
有害人体肝脏
据了解，增白剂是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质，按国家食品添加剂委员会规定，每公斤面粉添加的增白剂不得超过０．０６克。但据有关部门日前对海口的面粉市场抽查结果显示，不但有人大量地买增白剂回去增白面粉，使得面制品增白剂含量超标。甚至还有人就在卖面粉的时候就已经掺杂了增白剂，有的面粉本身就已经严重超标。
海口质监部门一相关人士告诉记者，增白剂对人体有害无益，食用增白剂过量的馒头，会增加患结石病概率，长期食用对肝脏功能损害很大。
据介绍，在近几年，海口某些面粉加工厂、加工作坊开始使用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，此后迅速为各地面粉厂普遍使用。
好好的面粉，为何非要添加对人体有害的增白剂？该人士认为，最主要的原因就是现在部分海口市民在传统消费习惯的支配下，认为面粉越白越好。为了迎合这种消费习惯，追求更大的经济利益，有的企业、商家便通过化学手段提高面粉白度。
采访中，一馒头加工点的老板告诉记者，最初他买本地优质面粉加工馒头，但因为做出来的馒头不太白，生意不好，无奈只好换了另一牌子的面粉，结果做出的馒头很白，成本也低了许多，生意出奇的好。此外，一些小型面粉加工厂因设备简陋，加工出来的面粉比较粗、黑，加之没有名气，因而销路不畅。为了提高竞争能力，只好将面粉“改头换面”。
据了解，为了让百姓吃上健康的绿色食品，近年来政府部门和一些正规厂家做了许多工作，然而效果不理想。质监人士认为，政府应该尽快出台措施，修改原来的标准，彻底禁止使用增白剂。其次，加大宣传的力度，对消费者加以引导，告诉他们增白剂的害处。
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简单辨认
增白剂馒头
专家指出，不含增白剂的馒头颜色微呈黄色或乳白色，闻之有天然面香味，而含增白剂的馒头除颜色“雪白”外，仔细闻一闻，略带“腥味儿”。
