近日，市质监部门对市区部分馒头加工厂进行了检查，结果被检的12个产品中，有近3成增白剂超标。
馒头并非越白越好
人们都喜欢吃白馒头，但当市场上的馒头越来越白时，你可就要小心了，这可能是不法经营者利用超量增白剂做的手脚。
据了解，增白剂是一种
叫做过氧化苯甲酰的化学物质，按国家食品添加剂委员会规定，每公斤面粉添加的增白剂不得超过0.06克。但据市质监部门日前对面粉市场抽查结果显示，抽查的594批次产品中，合格率仅为66.7%，增白剂超标的占到近四成。有的甚至严重超标，如东营产的一种面粉，每千克增白剂含量竟高达0.12克。
市质检所分析部部长张燕告诉记者，增白剂对人体有害无益，食用增白剂过量的馒头，会增加患结石病概率，长期食用对肝脏功能损害很大。
她介绍说，20世纪90年代初，南方某些面粉加工厂开始使用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，此后迅速为各地面粉厂普遍使用。
增白剂何以大行其道
好好的面粉，为何非要添加对人体有害的增白剂？最主要的原因就是现在部分市民在传统消费习惯的支配下，认为面粉越白越好。为了迎合这种消费习惯，追求更大的经济利益，有的企业便通过化学手段提高面粉白度。
采访中，一个馒头加工点的老板告诉记者，最初他买本地优质面粉加工馒头，但因为做出来的馒头不太白，生意不好，无奈只好换了另一牌子的面粉，结果做出的馒头很白，成本也低了许多，生意出奇地好。此外，一些小型面粉加工厂因设备简陋，加工出来的面粉比较粗、黑，加之没有名气，因而销路不畅。为了提高竞争能力，只好将面粉“改头换面”。
这些被改良过的普通面粉冒充精粉或超级精粉出售，由于其成本较低，售价也较低，因而具有一定的竞争力。而我市一些知名品牌的面粉，则一度由于没有添加增白剂，销量大减，不得已只好在国家允许范围内也添加少量增白剂。
多管齐下驱逐出市
据了解，为了让百姓吃上绿色健康的面粉，近年来政府和一些正规厂家做了许多工作，然而效果不理想。专家认为，应多管齐下促使增白面粉退出市场。
首先是政府要尽快出台措施，修改原来的标准，彻底禁止使用增白剂。这一点，一些发达国家早已令行禁止了。
其次，正规厂家要负起责任来，不能一味追逐利润，要对消费者加以引导，告诉他们增白剂的害处。记者采访时发现，目前我市一些面粉加工企业已在其“健康面粉”的包装上注明“无食品增白剂”的字样，这样就使得消费者在购买时有了选择权。
当然，最重要的还是消费者要树立正确的消费观念，摒弃“面粉越白越好”的错误观念。专家指出，不含增白剂的馒头颜色呈微黄色或乳白色，闻之有天然面香味，而含增白剂的馒头除颜色“雪白”外，仔细闻一闻，略带“腥味儿”。“只要我们多管齐下，各方一起努力，增白馒头就一定会在市场上销声匿迹。”张燕说。
