现代研究证实，红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、硒等10余种微量元素，营养价值很高。而且，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产99千卡热能，是上好的低脂肪、低热能食品。再者，本品所含的大量膳食纤维等，在肠道内无法被消化吸收。从而能刺激肠道，增强蠕动，促进大便的排泄，对老年性便秘有较好的疗效。不过，红薯与其他药食兼用之品一样，也不是人人均宜食用。中医认为，其甘腻敛湿、碍胃滞气，在不合理服用时，将会对人体造成伤害，引发脘腹胀满、烧心泛酸，乃至胃脘疼痛等。故老人食用也不宜过量，湿阻脾胃、气滞食积者更应慎食。
