上周，新快报对贵州醇、湖北枝江大曲分别因总酯、已酸乙酯不合格被有关单位曝光的消息进行了报道。但两个酒企纷纷表示冤枉，长期存放的低度白酒理化指标变化是一个普遍现象。
由此牵出一个令行业内困惑的问题，低度白酒是否应规定保质期？低度的范畴是多少？
10度以下白酒必须标注保质期
针对此事，枝江大曲广州分公司的负责人苏东明表示，抽查的结果与该酒长时间存放有关。而贵州醇广州分公司总经理张仕权在接受采访时也表示，被抽检的产品为2004年生产的，因为国内密封技术并不能完全避免酒精的挥发，出现问题很难避免。因此，长期存放的低度白酒理化指标变化并非贵州醇一个品牌的问题，而是一个普遍现象。
张仕权解释，因为目前国家并没有针对白酒规定保质期，因此很多低度白酒存放时间都会较长，“我相信只是其他品牌也会或多或少地出现相应的问题，只是也许没有被抽查到”。
这是否确如其说的是行业的普遍问题？既然低度白酒普遍存在挥发的现象，那么它们是不是得有规定的保质期？
据了解，去年10月1日实施《预包装食品标签通则》规定，10度以上（含10度）的酒可由企业自主决定是否标注保质期。言下之意，10度以下的白酒必须标注保质期。
针对这个说法，记者连日采访了广东省酒类企业以及协会的相关人士，但是因为该话题涉及到政策以及相关企业，因此这些业内人士均对此事件不加以评价。国家级白酒评委郭波在接受记者采访时表示，问题也不是绝对化的，关键看如何存放，“但对于政策的问题，我不便评论。”
低度白酒应低于32度这道坎
事实上，此前昆明酒类行业协会技术服务部主任张云超在接受《大众消费报·她时代》采访时表示，保质期针对低度酒，这个出发点没错，但10度这个槛低了点。按通常说法，啤酒是越新鲜越好喝，白酒是摆放时间越久越好。但专家认为，低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，失去白酒本来固有的特性。
为此，中国食品发酵工业研究院一位不愿透露姓名的专家告诉记者，低度白酒是我国当前白酒产品中的主流。低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久，但因酒而异)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡、从而影响产品质量的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。几年的抽查结果表明，每年的抽查中均有产品因低度白酒酯类水解导致质量不合格，而此类白酒产品从未规定过保质期，白酒越陈越香的传统观念用在低度白酒保存上并不合适。
因此该专家建议，酒度数相对较高，可以在标签上打保质期，但度数比较低的白酒还是有必要打上保质期，如15度到25度的保质期可为一年，25度到32度的保质期可为2年。
