国家工商行政管理总局今天公布的流通领域小麦粉质量最新监测情况通报显示，小麦粉存在的问题较多，监测合格率为百分之七十一点六，其中氧化苯甲酰超标现象严重。
为加强对市场上销售的小麦粉质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织山东、河南、河北、湖北、新疆等五个省级工商行政管理局，对枣庄、开封、保定、武汉、乌鲁木齐等二十二个地方的一百二十三家经销单位销售的小麦粉进行了质量监测。
共抽取一百九十四组样品，品种包括标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、特制一等粉、特制二等粉等。对小麦粉中的过氧化苯甲酰、灰分、面筋质、水分等十一个项目进行了检测。经检测，一百三十九组合格，五十五组不合格。
主要问题一是过氧化苯甲酰超标现象严重。五十五组不合格样品中，有三十一组样品过氧化苯甲酰超标，占不合格样品总数的百分之五十六点四。过氧化苯甲酰是一种氧化剂，作为面粉加工添加剂，正常使用可使面粉变白并有杀菌防虫作用，但过量添加会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分，降低面粉质量。
二是灰分含量不合格。在本次监测的小麦粉样品中，有十一个批次是灰分超标，占不合格总数的百分之二十。通常优质的面粉色泽呈白色或微黄色，色泽均匀，不发暗，无杂质，无其它异味，灰分超标会影响小麦粉的品质。
