此次山东省工商局共对滨州、东营、枣庄、济宁、菏泽等5市流通领域的32个经销点经销的小麦粉和速冻预包装面米食品质量进行了提样监测，共提取小麦粉样品30个批次，其中24个批次样品合格，总体合格率为80％，说明山东省小麦粉的总体质量较好，但也存在增白剂过氧化苯甲酰超标的问题。
据了解，过氧化苯甲酰俗称面粉增白剂，正常添加使用后可缓慢氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，从而使面粉变白，并可杀死面粉中的一些微生物，具有杀菌防虫的作用。国家标准规定，过氧化苯甲酰必须限量使用，其在面粉中允许的最大使用量为0.06g／kg，而过量添加会破坏面粉中的微生素Ａ、Ｅ、Ｂ１等营养成分，使面粉在剧烈氧化作用后失去固有的色香味，从而降低面粉的质量，长期过量食用会对肝脏造成严重的损害，引发多种疾病，短期过量食用也会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。
经监测，山东部分生产企业仍在面粉中大量使用过氧化苯甲酰，如在滨州市抽取的标称“山东无棣县雪塔制粉有限责任公司”生产的的精制饺子粉，增白剂过氧化苯甲酰超标达5倍，严重危及消费者的身体健康和人身安全。
对于监测发现的轻微不合格商品，山东省工商局将由辖区工商部门责令经销单位停止销售，采取对不合格食品下架措施，并限期进行整改。对于经销严重不合格商品的单位，山东省工商局将予以严肃查处。
工商部门提醒，消费者购买小麦粉商品，应重点防范添加剂超标，可通过目测看面粉的色泽，正常面粉为发黄的白色，色泽太白或不正常则需注意；抓握、捻搓面粉，如有绵软的感觉，属正常情况；如感觉过分光滑，或面粉不散开，则说明面粉质量可能存在问题。
