受禽流感影响，有的餐馆禽类菜肴销售量下降，有的餐馆干脆将禽类菜肴撤销……与此相反的是鱼虾蟹鳖大受青睐。
尽管浙江省有关部门对禽流感疫情正在严加防范，但是有的消费者还是谈禽色变，鸡鸭鸽等禽类菜肴销量下降3－5成，于是有的店家多一事不如少一事，干脆将禽类菜肴暂时取消。这种做法似乎有点过分，但店家跟着消费者的心理趋势转，只是苦了禽类养殖户，束手无策。
在这种情况下，鱼虾蟹鳖等水产品菜肴销量直线上升。最引人注目的是，千岛湖有机鱼头更加抢手，能够通过正规渠道获得货源的只有山外山、严州府等少数几家店。这些店家趁势大做鱼头等水产品文章。比如山外山菜馆从现在开始到12月17日举办一个盛况空前的鱼头节，家喻户晓，顾客盈门。除了招牌菜“精品八宝鱼头皇”外，还与千岛湖鱼味馆联手推出不同口味的千岛湖有机鱼系列菜肴：“葱油鱼唇”、“沸腾鱼片”、“灌汤鱼球”、“蒜子鱼泡”、“脆皮鱼尾”、“龙虾戏鱼脑”、“香煎鱼脸”、“白玉鱼云”等，一共20多道，从头吃到尾，过足鱼菜瘾。
大众化小店黄大厨酒楼也吃准商机，在刀茅巷社区里举办自己的千岛湖鱼头节。据说其包头鱼也是每天从千岛湖直接运送过来的，其招牌菜和山外山的浓汤鱼头不一样，而是千岛湖农家菜红烧鱼头，色泽漂亮，十分入味，一天能够卖出几十个。值得一提的是鱼头吃掉了，鱼身怎么办？做成鱼圆、熏鱼，低价在社区里销售，居民都受益，销售得比鱼头还快。
(卢荫衔)
