二十一世纪，日本、韩国、欧盟、美国等发达国家利用本身的经济和技术优势，提高了进口食品的技术门槛，设置了绿色壁垒（苛刻的技术标准和法规）、装备壁垒（昂贵的生产和检测设备）和信息壁垒（发展中国家的信息滞后）。编者认为，它们主要表现在以下六个方面：
1、增加检测项目。如日本的《肯定列表制度》规定了对进口食品的734种药物及添加剂的最高残留量，把734种药物以外的添加剂等残留量一律规定为小于0.01ppb，同时从检测药物残留延伸至检测药物代谢物的残留，如硝基呋喃要检测SEM（氨基脲）和AOZ（3-氨基2-唑烷基酮），孔雀石绿要检测隐性孔雀石绿。
2、把药物残留的计量单位从ppm(百万分之一)提高至ppb（十亿分之一）。相当于1000吨食品中的残留量从以公斤为单位改为以克为单位，原来停药期只有1-2个月的现在可能需要10-15个月；原来可以使用液相色谱检测的项目现在要使用昂贵的质谱仪。
3、抽检国内市场货架上的进口食品。特别是日本国内的检疫所、保健所对已经进口的食品的监测十分严格，即使烤鳗已经通关，也不等于没有问题，一旦发现违规食品就立刻撤下货架，并通过媒体大肆炒作。
4、建立产品溯源制度。日本、美国、欧盟等发达国家先后建立了产品溯源档案，规定进口食品必须标明原料产地和加工单位名称。
5、规定鱼类只能使用少数几种药品。如日本、美国都规定鳗鱼只允许使用6种药品，如果使用其他任何药物都按违规处理。
6、惩罚所谓违规的进口商社。如日本厚生省不仅规定了某些食品要由进口商社“自主检查”，还制定了《对进口业者禁业、停业处分的指导原则》，进一步提高了进口食品的成本和风险。
发达国家提高食品进口门槛的目的是保护本国消费者的健康、保护本国的农业、增加进口商品成本。由于发展中国家很难利用WTO的条款来与之抗争，今后发达国家进口食品的门槛将越来越高，对药物残留的要求越来越严格，中国的养鳗业要生存、要发展就必须正视这些问题，及早进行研究并提出对策。
为了适应国际市场变化的需要，中国食品土畜进出口商会鳗鱼分会拨出专项资金，委托《中国鳗业资讯》组织专家进行研究并提出对策，在商会秘书处领导下，我们分别成立了以中国水产科学研究院珠江水产研究所、福建省水产研究所、福建省淡水水产研究所等单位为主的专家组；成立了以有关大学的教授和海马、天马、大昌、高龙、天农等饲料企业技术人员组成的攻关组进行攻关。
目前，专家组和攻关组主要开展了下列工作：①对日本《肯定列表制度》进行研究，调查养殖场常用的药物及饲料添加剂，在此基础上提出规范养殖场用药的建议；②研究美国、韩国、欧盟、香港等地区对水产品的安全要求；③检测各种饲料原料（如鱼粉、肝末粉等）的镉含量，降低饲料的镉污染；④对养鳗场的背景污染进行调查和化验，提出改进措施；⑤研究以陆上和海洋植物为原料开发降解剂，并取得了突破；⑥对现有养殖模式进行研究，在此基础上提出适应国际市场需要的健康养殖模式；⑦开展检验分析方法的研究；⑧培训烤鳗厂技术人员；⑨对日本、韩国、欧盟、香港等鳗鱼主销区的市场动态，对各国的技术法规、技术标准、检验程序变动情况进行跟踪调查，并定期通过《中国鳗业资讯》向全行业通报；⑩受商务部和外经贸厅委托，向有关国检局、水产部门及烤鳗、饲料企业的技术人员有针对性地征集论文（目前已经收到论文30多篇）。
专家组和攻关组经两个月协同作战，部分重大课题已经取得突破，其余课题将在12月至明年1月前后完成。12月初，中国鳗鱼商会秘书处和福建省外经贸厅及《中国鳗业资讯》将召开第一批成果推广会，对养鳗业当前急需解决的两个重大技术难题提出解决方案（拟邀请各地鳗协的秘书长及主要烤鳗厂和饲料厂的品管部经理出席）。12月至明年1月邀请有关专家在厦门举办研讨班，对养鳗业当前存在的主要问题进行研讨。受国家商务部的委托，明年一季度由福建省外经贸厅和《中国鳗业资讯》，广东、福建国检局及广东鳗鱼业商会、福建鳗鱼协会等单位合作，在顺德、福清、三明等地举办有一定规模的养殖培训班，把全部成果无偿地向全国养鳗业者推广。
