全省奶业市场，经历了去年冬天开始的饲料涨价、奶价走低，发展显现萧条。今年阳泉的新增奶牛却是去年的两倍，全市奶牛存栏有望突破6000头——阳泉奶业缘何“逆势”而行峰
10月底，平定县新城村，村支部书记王福胜满面春风。红顶青砖的奶牛养殖小区刚刚投入使用，第一批30头奶牛已顺利入园，第二批采购队伍已经出发。“除了传统的产煤，这应该是我们村里新的经济增长点”，村干部当的时间长了，王福胜的嘴里不时迸出个新名词。
在阳泉，目前像王福胜一样对奶牛养殖情有独钟的不在少数，据市农业局畜牧科的一位同志介绍，“今年阳泉的新增奶牛是去年的两倍，全市奶牛存栏有望突破6000头。”2005年的冬天即将来临，然而对于全省的奶业市场来说，经历了去年冬天开始的饲料涨价、奶价走低后，养殖户杀牛、倒奶的事件不时见诸报端，奶业发展的冬天远没有过去。反观全行业的市场萧条，阳泉奶业的“逆势而行”让外行人多少有点看不懂。
政策引导，资金扶持，使养殖户信心倍增
那么，同王福胜一样的奶牛养殖户的自信来自于哪里？
畜牧强市是阳泉市的战略。近年来，阳泉市把发展奶牛业和乳制品加工作为调产重中之重，出台了乳制品加工、奶牛养殖、资金落实、技术保障等一系列措施，市县两级把支持畜牧业发展的3000万元贴息资金列入国民经济和社会发展的年度计划，予以重点保障。全市奶牛养殖从2002年的1000多头发展到现在的近5000头，养奶牛在20头以上规模养殖（场）户73户，政策的引导和资金的扶持自不待言。
同样重要的还有龙头企业的牵动。阳泉市在发展奶牛养殖的同时，着力培育乳业加工企业。阳泉市田园乳业有限公司是全市最大的牛奶加工企业，先后投资5800万元，引进了国内外先进技术的超高温无菌生产线，使日加工能力达到200吨，新增超高温奶、消毒鲜牛奶、酸奶、花色奶及乳酸饮料系列品种20种。公司通过合同与广大奶牛养殖户形成了利益共同体，与养殖户都签订了长期的鲜奶收购及饲料供应协议。
今年，由于有政府200万元贴息贷款的注入，同时有田园乳业常年保护价收购合同，像王福胜一样的养殖户们当然有理由相信，总规模200多头的奶牛养殖应该是村里“新的经济增长点”。
龙头企业的牵动，稳定的市场销售，养殖户开始“逆势”而行
养殖户最大的自信来自于稳定的市场销售，在阳泉，现在最大的市场就是田园乳业有限公司。在这家企业成立之初，阳泉市政府就推动企业与养殖户签订了每公斤0．9元的保护价收购合同。事实上，企业也一直信守诺言，即使在亏本经营的情况下。企业老总葛景山最自豪的就是，阳泉奶牛养殖户没有倒1斤奶。
自然，阳泉也并不是乳业全行业萧条的避风港。
2002年初，内蒙古乳业巨头蒙牛拉开同朔地区乃至整个山西省乳业竞争大幕。在这前后，夏进、伊利也纷纷投巨资抢滩，一时间，奶业市场群雄四起，巨大的市场蛋糕自然也鼓舞了阳泉人的信心，以田园乳业为领头的几家乳制品制造业应运而生。然而进入2004年，受多方面因素影响，全省奶业发展速度明显放缓，由于乳品加工企业限收拒收鲜奶，导致奶牛养殖效益下降，部分地区出现卖奶难和出售奶牛的情况。市场的竞争加剧了田园乳业这个本土企业的困难，到去年冬天，在企业资金链即将断开的时候，政府畜牧业发展贴息贷款让企业渡过了难关。
除了政府的扶持，田园乳业的“坚守”同样来自于“企业的良心”和对市场的乐观估计。田园乳业总经理葛景山告诉记者，作为一个“本土”企业，企业与奶农是休戚与共的利益共同体，没有基地的健康发展，也就没有企业的发展。因此，虽然市场并不景气，田园乳业在阳泉市奶牛基地的建设上仍然不遗余力。葛景山分析，当前乳业的发展困境，外国复原奶制品的冲击“难辞其咎”。一直“隐藏”于巴氏消毒奶、高温灭菌奶、酸奶之中，并被当做纯鲜牛奶销售的“复原乳”，自今年10月15日起将被“复原”。国务院办公厅于近日所发出的这一新规对于“本土”企业无疑是一个利好消息。对于一个日加工能力200吨的企业来说，阳泉市现在每天20吨的供应能力远远不够，在葛景山看来，这种“逆势”而行是抓住了市场发展的先机。“新规”出台，奶业的春天真的来临？王福胜最近买的奶牛均价是6000元，和去年同期相比，便宜了一半，那么，按照市场买低不买高的原理，阳泉奶农是不是真的抓住了市场的先机。
“新规”出台，奶业的春天真的来临？
市场上究竟有多少纯鲜牛奶制品含有“复原乳”呢？据业内人士透露，目前国内市场上至少有2／3以上的纯鲜牛奶制品含有“复原乳”。其中，巴氏消毒奶所含的“复原乳”最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用“复原乳”制作的。
统计资料显示，关税下调后，洋奶粉到岸价格在每吨1．2万元左右，一吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而8吨鲜奶在国内仅收购价就达2万元以上，巨大的利润空间使得厂家对“复原乳”格外钟情。为此，国务院办公厅发出通知，要求各地区及国务院有关部门要加强对液态奶生产经营的管理，完善液态奶标准并严格按标准组织生产，实行生产备案制度，严格产品标识标注管理。“新规”的出台，无疑为拥有奶源基地的本土企业开辟了更多的市场份额。
但是也有人认为，新规并不能解决当前全国乳产业中存在的全部问题，市场的整合、消费者的成熟都需要一个过程，所以现在提奶业春天的到来还为时尚早，对于个户而言，缺乏资金链的衔接，“逆势”而行必须要有承担风险的心理准备。
